informations générales
Roche-sur-Yon
Poste Cuisinier / cuisinière des séjours - Base de loisirs de NOTRE DAME DE MONTS
Situation de la base : à 2 pas de la mer
CONTRAT :
CDD - temps plein : 35 heures hebdomadaires
Période du 07 juillet 2025 au 30 août 2025 : Du 07 juillet au 02 août 2025 et/ou du 04 août au 30 août 2025
Groupe C + 10 points indice 285+10 points - Convention collective ECLAT
Salaire BRUT de base : 2 093 €
Temps de travail réparti : du lundi au vendredi
AVANTAGES NATURE :
Logement gratuit à 2 pas de la mer la semaine et le week-end
Tous les repas sont pris en charge.
RECRUTEMENT : du 24 au 28 février 2025
DIPLOME exigé, avec expérience :
Diplôme CAP Cuisine exigé
Expérience en qualité de cuisinier(ère) en restauration collective.
Expérience en matière de gestion des stocks et des normes HACCP.
MISSIONS :
Préparation et cuisson des repas pour les enfants (petit-déjeuner, déjeuner, dîner et collations).
Elaboration de menus variés et équilibrés en collaboration avec le reste de l'équipe.
Gestion des approvisionnements et des stocks alimentaires.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participation à l'organisation d'événements spéciaux et de repas à thème avec l'équipe d'animation et les enfants.
Entretien et nettoyage de la cuisine et des équipements.
Mise en place et préparation des repas à partir de menus établis :
-Réaliser des repas de qualité et tenir compte des régimes alimentaires (PAI)
-Organiser son travail en lien avec celui des équipes, dans le cadre de relations fonctionnelles.
-Cuisiner des plats équilibrés et variés.
Gestion des stocks : gérer les commandes et les stocks en tenant compte des quantités nécessaires.
-Eviter le gaspillage
-Utilisation de produits frais
-Réception des livraisons et contrôle de leur conformité (qualité, quantité, température).
SAVOIRS / CONNAISSANCES :
Connaître les règles et la démarche HACCP (législation alimentaire) : règles hygiène et traçabilité.
Maîtriser le suivi des denrées alimentaires en ACM : Températures des frigos / Repas témoins / Cuisson à cœur.
Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaire
Cuisiner en utilisant les techniques culinaires pour les entrées, plats chauds et desserts, production en liaison chaude.
Etre en capacité de garder un environnement de travail propre
Avoir la capacité d'évaluer le déroulement et réajuster si nécessaire
Savoir adapter son discours au public visé
Faire preuve d'une capacité à se documenter et à utiliser des ressources (personnes et documents)
Maîtriser l'outil informatique bureautique.
Organiser son travail selon les priorités et objectifs.
SAVOIRS FAIRE / APTITUDES :
Garantir un climat de travail serein et détendu au sein de la cuisine
Capable d'être un élément clef du séjour (bonne humeur, s'adapte au projet de l'équipe d'animation)
Capable de gérer 50 à 75 couverts par service
Gérer le budget et les stocks avec la direction des séjours.
Prendre en considération que les enfants sont en vacances et faire preuve de souplesse sur les horaires, le choix des menus et la qualité des repas.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSituation de la base : à 2 pas de la mer
CONTRAT :
CDD - temps plein : 35 heures hebdomadaires
Période du 07 juillet 2025 au 30 août 2025 : Du 07 juillet au 02 août 2025 et/ou du 04 août au 30 août 2025
Groupe C + 10 points indice 285+10 points - Convention collective ECLAT
Salaire BRUT de base : 2 093 €
Temps de travail réparti : du lundi au vendredi
AVANTAGES NATURE :
Logement gratuit à 2 pas de la mer la semaine et le week-end
Tous les repas sont pris en charge.
RECRUTEMENT : du 24 au 28 février 2025
DIPLOME exigé, avec expérience :
Diplôme CAP Cuisine exigé
Expérience en qualité de cuisinier(ère) en restauration collective.
Expérience en matière de gestion des stocks et des normes HACCP.
MISSIONS :
Préparation et cuisson des repas pour les enfants (petit-déjeuner, déjeuner, dîner et collations).
Elaboration de menus variés et équilibrés en collaboration avec le reste de l'équipe.
Gestion des approvisionnements et des stocks alimentaires.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participation à l'organisation d'événements spéciaux et de repas à thème avec l'équipe d'animation et les enfants.
Entretien et nettoyage de la cuisine et des équipements.
Mise en place et préparation des repas à partir de menus établis :
-Réaliser des repas de qualité et tenir compte des régimes alimentaires (PAI)
-Organiser son travail en lien avec celui des équipes, dans le cadre de relations fonctionnelles.
-Cuisiner des plats équilibrés et variés.
Gestion des stocks : gérer les commandes et les stocks en tenant compte des quantités nécessaires.
-Eviter le gaspillage
-Utilisation de produits frais
-Réception des livraisons et contrôle de leur conformité (qualité, quantité, température).
SAVOIRS / CONNAISSANCES :
Connaître les règles et la démarche HACCP (législation alimentaire) : règles hygiène et traçabilité.
Maîtriser le suivi des denrées alimentaires en ACM : Températures des frigos / Repas témoins / Cuisson à cœur.
Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaire
Cuisiner en utilisant les techniques culinaires pour les entrées, plats chauds et desserts, production en liaison chaude.
Etre en capacité de garder un environnement de travail propre
Avoir la capacité d'évaluer le déroulement et réajuster si nécessaire
Savoir adapter son discours au public visé
Faire preuve d'une capacité à se documenter et à utiliser des ressources (personnes et documents)
Maîtriser l'outil informatique bureautique.
Organiser son travail selon les priorités et objectifs.
SAVOIRS FAIRE / APTITUDES :
Garantir un climat de travail serein et détendu au sein de la cuisine
Capable d'être un élément clef du séjour (bonne humeur, s'adapte au projet de l'équipe d'animation)
Capable de gérer 50 à 75 couverts par service
Gérer le budget et les stocks avec la direction des séjours.
Prendre en considération que les enfants sont en vacances et faire preuve de souplesse sur les horaires, le choix des menus et la qualité des repas.
