informations générales
Plogoff
Vos missions :
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Il est responsable d'une équipe de 2 personnes.
Missions ou activités
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts (150 repas par jour).
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; Effectuer le portage des repas dans 2 écoles situées hors commune.
Assurer toutes les cuissons et préparations froides dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène. Assurer les auto-contrôles(chambre froide, repas témoin).
Préparer ponctuellement des repas ou buffet( repas des ainés, voeux du maire). Elaboration des menus(4 semaines).
Maitrise de la règlementation HACCP. Réception et vérification des denrées.
Entretien et nettoyage des locaux et du matériel.
- - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- 4 jours par semaine(39 heures) Congés à prendre sur vacances scolaires
- Poste à pourvoir au 1 janvier 2025
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Il est responsable d'une équipe de 2 personnes.
Missions ou activités
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts (150 repas par jour).
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; Effectuer le portage des repas dans 2 écoles situées hors commune.
Assurer toutes les cuissons et préparations froides dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène. Assurer les auto-contrôles(chambre froide, repas témoin).
Préparer ponctuellement des repas ou buffet( repas des ainés, voeux du maire). Elaboration des menus(4 semaines).
Maitrise de la règlementation HACCP. Réception et vérification des denrées.
Entretien et nettoyage des locaux et du matériel.
- - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- 4 jours par semaine(39 heures) Congés à prendre sur vacances scolaires
- Poste à pourvoir au 1 janvier 2025
