informations générales
Betz-le-Château
En tant que cuisinier.ère, vous contribuerez à la préparation de repas équilibrés et de qualité pour 30 à 40 élèves de primaire.
Missions / conditions d'exercice :
- PRÉPARATION DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...).
Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts.
Assurer le poste cuisson.
- SERVICE COLLECTIF :
Elaborer des menus en proposant des repas équilibrés à faire valider auprès de l'association de cantine.
Réaliser le service à table
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel (normes HACCP).
Effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine.
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Desservir et ranger la salle, le poste de travail et la cuisine.
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine.
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien...).
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
Maitriser les achats de l'ensemble des produits alimentaires via nos fournisseurs et leur réception.
SAVOIRS :
Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
Maîtriser les techniques de nettoyage.
Posséder les bases du service en collectivité
SAVOIR FAIRE :
Evaluer la qualité des produits de base.
Appliquer les règles de sécurité du travail.
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
Maîtriser les méthodes d'organisation.
Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
Être autonome et force de proposition.
Avoir le sens de l'organisation.
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler auprès des enfants.
Être patient et bienveillant avec les enfants.
!! A partir du 6 janvier 2025 !!
(Possibilité de formation dès le mois de décembre avec la cuisinière actuelle).
Profils recherchés : Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine. Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
CDI de 23/h semaine hors vacances scolaires.
Lundi, mardi et jeudi : de 9h30 à 15h00.
Vendredi de 8h30 à 15h00.
A compétences égales, la priorité sera donnée à un candidat éligible au "Parcours Emploi Compétences".
Pour plus d'informations, contactez votre conseiller référent Pôle emploi.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions / conditions d'exercice :
- PRÉPARATION DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...).
Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts.
Assurer le poste cuisson.
- SERVICE COLLECTIF :
Elaborer des menus en proposant des repas équilibrés à faire valider auprès de l'association de cantine.
Réaliser le service à table
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel (normes HACCP).
Effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine.
Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Desservir et ranger la salle, le poste de travail et la cuisine.
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine.
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien...).
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
Maitriser les achats de l'ensemble des produits alimentaires via nos fournisseurs et leur réception.
SAVOIRS :
Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
Maîtriser les techniques de nettoyage.
Posséder les bases du service en collectivité
SAVOIR FAIRE :
Evaluer la qualité des produits de base.
Appliquer les règles de sécurité du travail.
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
Maîtriser les méthodes d'organisation.
Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
SAVOIR ETRE :
Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
Être autonome et force de proposition.
Avoir le sens de l'organisation.
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler auprès des enfants.
Être patient et bienveillant avec les enfants.
!! A partir du 6 janvier 2025 !!
(Possibilité de formation dès le mois de décembre avec la cuisinière actuelle).
Profils recherchés : Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine. Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
CDI de 23/h semaine hors vacances scolaires.
Lundi, mardi et jeudi : de 9h30 à 15h00.
Vendredi de 8h30 à 15h00.
A compétences égales, la priorité sera donnée à un candidat éligible au "Parcours Emploi Compétences".
Pour plus d'informations, contactez votre conseiller référent Pôle emploi.
