informations générales
La Cuisine Centrale élabore 25 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.
Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation).
Vous assurerez le conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance) :
- Vous mettrez en place l'atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminerez le matériel nécessaire : balance, louche, spatule.
- Vous conditionnerez les produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par le chef d'atelier.
- Vous conditionnerez les produits en respectant le temps et les délais impartis.
- Vous goûterez chaque nouveau lot de cuisson afin d'en valider l'assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec votre chef d'atelier.
- Vous signalerez toutes anomalies pour permettre au chef d'atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement.
- Vous vous rendrez disponible pour d'autres missions à la demande du chef d'atelier, des seconds de cuisine ou du chef de production et participerez quotidiennement à toutes les tâches.
Vous assurerez l'application des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité :
- Vous respecterez strictement les règles d'hygiène et de sécurité mises en place.
- Vous appliquerez les procédures et les instructions qualité en vigueur.
- Vous participerez activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place ; vous en assurerez son suivi.
Avantages :
- Parking gratuit et sécurisé
- Avantages en nature avec restauration sur place
- 39 jours de repos (25 jours de congés et 14 jours de RTT) à prendre pendant les vacances scolaires afin de suivre le cycle de travail pour un TP.
- Poste évolutif (notamment vers des postes de chef d'atelier)
- Pas de formation ou d'expérience requise
- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.
- Avantages du comité d'œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tar
Conditions de travail :
- Cycle de travail : horaires en 2x8 1 semaine sur 2 soit : 6h30-14h15 ou 13h15-21h (dont 45 minutes de pause déjeuner).
- Station debout permanente.
- Port de charges.
- Travail sous éclairage artificiel.
- Travail à température dirigée (10-12°C).
- Dotation d'une tenue vestimentaire.
- Dotation d'un équipement de sécurité (EPI).
Qualités recherchées :
- Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux.
- Vous êtes rapide dans l'exécution de vos tâches.
- Vous avez le sens du travail en équipe.
- Vous êtes réactif.
- Vous savez prendre la mesure de votre responsabilité.
- Vous avez une bonne condition physique.
Localisation :
Cuisine centrale de Nice- 271 bd du Mercantour 06200 Nice
Arrêt de bus : STAPS-ARBORAS (ligne 17) 4 min à pied
ARBORAS/MERCANTOUR (lignes 22-59-CN-EXP4) 1 min à pied
Arrêt de tram : LES ARBORAS/UNIVERSITE (ligne 3) 11 min à pied
2 postes disponibles : 1 poste à temps plein et 1 poste à 80% avec heures complémentaires
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSon fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation).
Vous assurerez le conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance) :
- Vous mettrez en place l'atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminerez le matériel nécessaire : balance, louche, spatule.
- Vous conditionnerez les produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par le chef d'atelier.
- Vous conditionnerez les produits en respectant le temps et les délais impartis.
- Vous goûterez chaque nouveau lot de cuisson afin d'en valider l'assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec votre chef d'atelier.
- Vous signalerez toutes anomalies pour permettre au chef d'atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement.
- Vous vous rendrez disponible pour d'autres missions à la demande du chef d'atelier, des seconds de cuisine ou du chef de production et participerez quotidiennement à toutes les tâches.
Vous assurerez l'application des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité :
- Vous respecterez strictement les règles d'hygiène et de sécurité mises en place.
- Vous appliquerez les procédures et les instructions qualité en vigueur.
- Vous participerez activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place ; vous en assurerez son suivi.
Avantages :
- Parking gratuit et sécurisé
- Avantages en nature avec restauration sur place
- 39 jours de repos (25 jours de congés et 14 jours de RTT) à prendre pendant les vacances scolaires afin de suivre le cycle de travail pour un TP.
- Poste évolutif (notamment vers des postes de chef d'atelier)
- Pas de formation ou d'expérience requise
- Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.
- Avantages du comité d'œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tar
Conditions de travail :
- Cycle de travail : horaires en 2x8 1 semaine sur 2 soit : 6h30-14h15 ou 13h15-21h (dont 45 minutes de pause déjeuner).
- Station debout permanente.
- Port de charges.
- Travail sous éclairage artificiel.
- Travail à température dirigée (10-12°C).
- Dotation d'une tenue vestimentaire.
- Dotation d'un équipement de sécurité (EPI).
Qualités recherchées :
- Vous êtes organisé, méthodique et rigoureux.
- Vous êtes rapide dans l'exécution de vos tâches.
- Vous avez le sens du travail en équipe.
- Vous êtes réactif.
- Vous savez prendre la mesure de votre responsabilité.
- Vous avez une bonne condition physique.
Localisation :
Cuisine centrale de Nice- 271 bd du Mercantour 06200 Nice
Arrêt de bus : STAPS-ARBORAS (ligne 17) 4 min à pied
ARBORAS/MERCANTOUR (lignes 22-59-CN-EXP4) 1 min à pied
Arrêt de tram : LES ARBORAS/UNIVERSITE (ligne 3) 11 min à pied
2 postes disponibles : 1 poste à temps plein et 1 poste à 80% avec heures complémentaires
