informations générales
Saint-Denis
Vous aurez pour missions :
- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
- participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR.
Contact : Merci d'envoyer vos candidatures à job@cirano.re
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- participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR.
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