Commis / Commise de cuisine

Objectifs : Assister le chef de cuisine et son second

Missions :
-Préparation des aliments
-Aide à la mise en place des différents postes de travail
-Organiser les ustensiles
-Assurer l'approvisionnement en ingrédients nécessaires pour chaque service
-Réalisation des préparations préliminaires et des mets simples
-Dresser des plats
-Laver, éplucher, couper les légumes, viandes, poissons
-Assurer une continuité du service
-Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
-Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
-Sécher et ranger les assiettes, les couverts et les verres.
-Nettoyer les appareils de la cuisine (frigo, micro-onde, plaques et fours).
-Trier les ordures, sortir les poubelles et vider les restes de nourriture des plats et des contenants.
-Nettoyer les sols de la cuisine et du restaurant.
-Désinfecter les plans de travail et les nettoyer.

Qualités requises :
-Sens de l'organisation
-Sens de la discipline et respect de la hiérarchie
-Bases culinaires
-Rapidité et efficacité
-Hygiène et sécurité


Expérience souhaitée :
MC, BP, Bac Pro ou BTS restauration ou Techno hôtellerie, CAP cuisine