Commis / Commise de cuisine

MISSIONS :
Assurer la production alimentaire afin de proposer des repas de qualité aux résidents de l'établissement.

ACTIVITÉS :
Production de repas
- Participer à la production des repas (préparations froides, salades, laitages),
- Venir en renfort pour les préparations chaudes et pâtisseries,
- Préparer les détails (beurre, pain de mie, fruit).

Préparer et entretenir son poste de travail
- Nettoyer le matériel de préparation et de cuisson,
- Nettoyer les locaux et les différentes zones de préparation,
- Mettre en route les machines et brancher les chariots de distribution.

Gérer l'approvisionnement, les stocks et la distribution de denrées alimentaires
- Aider le cuisinier à réceptionner et contrôler les marchandises,
- Participer au service des différentes denrées sous la directive du cuisinier,
- Stocker les produits pour les maintenir à température réglementaire.

Vie du service
- Relever et compter le nombre de repas pour le personnel,
- Se conformer à la réglementation de l'établissement et du service.

COMPÉTENCES ATTENDUES
Niveau requis
Accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP dans la restauration et/ou une expérience professionnelle dans le secteur sans diplôme particulier.

Compétences
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Connaître les modes de conservation des produits alimentaires,
- Connaître le conditionnement des aliments.

- Savoir utiliser les outils tranchants / les appareils de cuisson,
- Savoir manipuler les produits d'entretien.

- Etre organisé et autonome,
- Faire preuve d'adaptation et savoir prendre des initiatives,
- Savoir travailler en équipe (écoute, communication, attitude).

CONDITIONS D'EXERCICE DU MÉTIER
L'agent de cuisine exerce son activité par roulement, il est amené à travailler les fins de semaines et jours fériés.