Commis / Commise de cuisine de collectivité

Fonction Commis de cuisine. Agent de préparations froides

Description du poste
Missions principales :

- Production des entrées et desserts en fonction du menu académique
- Participation à la production culinaire en cuisine au besoin
- Suivi et relevés des indicateurs des normes HACCP selon le PMS en vigueur
- Activité de distribution des repas et anticipation
- Veiller au bon état des locaux, des biens et du matériel et informer les responsables,
- Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté,
- Appliquer les règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,
- Participer à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil.

- Vous respectez l'organisation de travail :
- Horaires, planning, badgeage
- Visée du plan de maîtrise sanitaire, du protocole de nettoyage et de désinfection
- Respect du lien hiérarchique

- Vous pouvez être amené(e) à tenir la caisse du site
- Vous produirez également les sandwichs et salades du point de vente Libre-service
- Vous intégrerez une petite équipe et vous rendez disponible en cas de besoin, pour tout autre poste en difficulté


Qualités requises
Compétences attendues :

- Connaissances des techniques culinaires
- Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage
- Connaissance du type de surface et des objets à traiter,
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
- Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur

Conditions particulières
Horaires périodes fortes : 7h30 - 16h00
Horaires périodes moyennes : 7h30 - 15h30
Horaires périodes faibles : 8h-15h30