Commis / Commise de cuisine de collectivité

Participe à la production des repas :
- Effectuer les tâches préalables à la production (éplucher, laver les fruits et les légumes)
- Préparer, assembler et dresser les préparations froides et chaudes (entrées, desserts, .)
- Peut participer à la préparation des plats chauds et surveille la cuisson des plats
- Repérer les anomalies et les signaler au responsable de restauration.

Accueil des convives et distribution du repas :
- Mettre en place et distribuer les repas et approvisionner le self
- Participe aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire

Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits

Maintenance et hygiène des locaux et matériels de restauration :
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
- Nettoyer les zones de travail et le matériel
- Nettoyer la salle à manger, le self et ses annexes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable restauration
- Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine
- Peut participer à la plonge vaisselle (ustensiles de table, .)
- Trier et évacuer les déchets courants.

Entretien des locaux de l'établissement
- Assurer un nettoyage des locaux, des installations sanitaires, du mobilier et des équipements informatiques à destination des usagers
- Assurer un nettoyage plus approfondi, notamment, lors des périodes de permanences

Traitement des déchets
- Trier et évacuer les déchets courants (démarche qualité)
- Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés dans les établissements qui ont mis en place le tri sélectif