Chef sommelier / sommelière

Chef.fe Sommelier.ère H/F

Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne

Intégrez l'équipe de l'Hostellerie de Levernois, maison d'excellence et de passions

Pourquoi nous rejoindre ?
L'Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.
Maison d'excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :
- De rejoindre une équipe dynamique au sein d'une maison emblématique.
- De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine.
- D'apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d'évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Chef.fe Sommelier.ère au sein de nos établissements, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave ! Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.


Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :

1. Superviser et coordonner les activités du personnel de la sommellerie

- Former le personnel à des procédures et techniques de service et de cave
- Coordonner l'activité d'une équipe
- Recruter du personnel
- Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs

2. Sélection des vins et service

- Concevoir la carte des vins et des boissons avec une emphase sur la bourgogne (1800 références dont 95% de Bourgogne, 25 000 bouteilles)
- Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Négociez les allocations
- Déterminer le prix de vente d'un vin
- Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité
- Développer le chiffre d'affaires des vins et autres boissons

3. Gérer les stocks et la salle de restaurant

- Définir des besoins en approvisionnement
- Suivre l'état des stocks
- Établir une commande
- Gérer une cave à vins
- Contrôler la réception des commandes
- Stocker un produit
- Réceptionner un produit
- Contrôler la facturation
- Approvisionner la Boutique, le bar, le Bistrot du bord de l'eau et le restaurant gastronomique
- Apport de conseil sur la réalisation de la carte des vins du Relais & Châteaux « Château Sainte Sabine », maison sœur.


Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs - être :
- Être réactif.ve
- Être à l'écoute de chacun
- Avoir un fort esprit d'équipe
- Être flexible

Vos savoirs - Faire :
- Organiser
- Avoir une bonne communication orale
- Être à l'aise dans le contact avec les clients
- Son travail de manière optimale
- Maîtrise de l'anglais

Les petits + :
- Connaitre la gastronomie et les vins de Bourgogne
- Avoir de l'expérience sur un poste similaire

Le salaire :
Votre salaire sera de 3850€ brut pour un forfait cadre 218 jours.
Primes sur les vente des vins
Avantages :
Le repas est fourni à chaque service travaillé.
A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise. Nous vous permettons également d'accéder à un PEE et un PERCOL.
Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune.
Vous disposez des avantages RelaisTeam (avantages dans les Relais&Châteaux)
Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant votre période d'essai.
Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Date d'embauche : début janvier 2025

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !