Chef sommelier / Cheffe sommelière

DESCRIPTION DU POSTE

Sous la responsabilité de la Direction & de la Responsable des Restaurants, le Chef Sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les trois Tables du Domaine de Murtoli.

- La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
- La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
- La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le Chef Sommelier promeut notre sélection rigoureuse des plus beaux domaines français se trouvant dans nos caves.
Allocataires de bouteilles prisées et rares, les caves du Domaine de Murtoli proposent des millésimes prêt à déguster et un actif de plus de 1 200 références sur cartes grandissant chaque année ainsi qu'une cave de vieillissement.


PRINCIPALES MISSIONS

- Manager et encadrer les sommeliers
- Conception de la carte des vins après analyse des ventes
- Connaissance en cigares
- Prise de commande et service des boissons
- Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
- Réception et contrôle des livraisons
- Gestion des approvisionnements et des stocks
- Réalisation des inventaires
- Accueil du client et présentation des vins
- Proposition de choix en fonction des mets consommés
- Actions de promotion sur certains produits



QUALITES NECESSAIRES

- Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l'odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
- Avoir acquis une solide culture en œnologie
- Esprit d'équipe
- Fédérateur
- Sens du partage et de la transmission de savoir
- Passionné
- Dynamique
- Curieux