informations générales
Saint-Étienne
Vous travaillerez au sein d'un établissement privé sous contrat avec l'Etat.
En lien étroit avec le chef d'établissement, et la responsable administrative et financière, le/la Chef Gérant aura en charge les missions suivantes :
- Gestion de la production et de la qualité des repas
- Élaborer des menus équilibrés en respectant les normes nutritionnelles et les attentes des convives (élèves et personnels) pour le restaurant scolaire et la cafétéria.
- Assurer la production et la distribution des repas dans une logique de qualité et de maîtrise des coûts.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Mettre en place une démarche anti-gaspillage et favoriser les circuits courts et les produits locaux.
- Gestion administrative et financière
- Superviser les commandes, la gestion des stocks et le suivi des fournisseurs (de la commande à la facturation).
- Gérer le budget de la restauration et optimiser les coûts.
- Assurer le reporting et les indicateurs de suivi auprès de la direction.
- Encadrement et animation d'équipe
- Recruter, former et encadrer l'équipe de restauration.
- Organiser le travail et veiller à la bonne coordination des services.
- Instaurer une dynamique bienveillante et professionnelle au sein de l'équipe.
Profil recherché
Formation : CAP/BEP cuisine minimum, idéalement Bac Pro/BTS en gestion de la restauration collective.
Expérience : 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.
Prise de poste fin août
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireEn lien étroit avec le chef d'établissement, et la responsable administrative et financière, le/la Chef Gérant aura en charge les missions suivantes :
- Gestion de la production et de la qualité des repas
- Élaborer des menus équilibrés en respectant les normes nutritionnelles et les attentes des convives (élèves et personnels) pour le restaurant scolaire et la cafétéria.
- Assurer la production et la distribution des repas dans une logique de qualité et de maîtrise des coûts.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Mettre en place une démarche anti-gaspillage et favoriser les circuits courts et les produits locaux.
- Gestion administrative et financière
- Superviser les commandes, la gestion des stocks et le suivi des fournisseurs (de la commande à la facturation).
- Gérer le budget de la restauration et optimiser les coûts.
- Assurer le reporting et les indicateurs de suivi auprès de la direction.
- Encadrement et animation d'équipe
- Recruter, former et encadrer l'équipe de restauration.
- Organiser le travail et veiller à la bonne coordination des services.
- Instaurer une dynamique bienveillante et professionnelle au sein de l'équipe.
Profil recherché
Formation : CAP/BEP cuisine minimum, idéalement Bac Pro/BTS en gestion de la restauration collective.
Expérience : 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.
Prise de poste fin août
