Chef de secteur de restauration collective

L'Institution Jeanne d'Arc recherche un(e) Chef(fe) de la Restauration

M1 Gérer l'unité de restauration
Calculer les coûts
Déterminer les prix de revient
Assurer le suivi du budget de fonctionnement
Négocier avec les fournisseurs

M2 Superviser l'élaboration des repas
Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire
Assurer la formation du personnel pour la préparation
Cuisiner des plats, des mets ou des repas
Travailler en collaboration avec la diététicienne pour l'élaboration des menus

M3 Encadrer le service restauration
Assurer l'encadrement du personnel
Veiller à la coordination des personnels en cuisine, en salle et au nettoyage
Garantir le respect des règles d'hygiènes et de sécurité en lien avec les services vétérinaires
Organiser et gérer l'ensemble du processus des repas
Assurer une cohérence entre les paroles et les actes
Donner les moyens à la réalisation des objectifs
Valoriser le travail et l'investissement de chacun
Adopter une posture professionnelle et relationnelle adaptée à chaque situation
Encourager le travail collaboratif
Etre garant d'un climat de confiance pour son équipe

M4 Être en charge de l'approvisionnement de la restauration
Gérer les stocks
Passer les commandes
Être force de proposition pour une alimentation locale et biologique
Avoir le souci de l'écoresponsabilité et du recyclage

M5 Veiller au maintient des biens et des équipements
Assister la direction dans l'évolution des matériels
Faire des propositions pour les renouvellements
Assurer l'interface avec les entreprises prestataires

COMPETENCES ATTENDUES DANS LE POSTE
Aptitude à l'autoformation
Capacité d'anticipation, d'organisation de hiérarchisation des priorités
Faculté à mettre en place des procédures
Capacité à reporter

ATTITUDES PROFESSIONNELLES ATTENDUES DANS LE POSTE
Permettre à chacun de réussir ses missions
Prendre en compte le contexte de chaque personne
Adopter la communication adéquate avec les parents et les collaborateurs
Être animé de pragmatisme et de réactivité
Agir dans une dynamique de pro activité et de recherche de solutions
Participer à un esprit d'équipe et contribuer à construire un climat relationnel sain
Avoir le sens de l'écoute et agir en empathie
Assurer une cohérence entre les paroles et les actes
Faire preuve de rigueur
Savoir s'organiser
Connaître l'organisation générale de l'établissement

Si vous souhaitez postuler merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation