Chef de production

FONCTION CHEF DE PRODUCTION
COLLABORATIONS - RESPONSABLE DE RESTAURATION DIRECTION COMMUNE
- FORMATION HACCP
- ENCADREMENT D EQUIPE
COLLABORATIONS SERVICE - RESPONSABLE DE SITE
- CADRE DES DIFFERENTS SITES
- AGENTS DE CUISINE ET PLONGE
DESCRIPTION DU POSTE
MISSION GENERALE LE CHEF DE PRODUCTION COORDONNE LE TRAVAIL DE LA CUISINE AU QUOTIDIEN, TRAVAILLE AVEC LES EQUIPES EN POSTE, SUPERVISE LE TRAVAIL ET CONTROLE L'ENVOIE DES PLATS DANS LES SERVICES.
IL EST GARANT DE LA QUALITE DES PLATS ET DU RESPECT DES REGLES D'HYGIENE DANS LE SERVICE.
Il GERE L'APProVISIONNEMENT DES PRODUITS AU SEIN DE LA CUISINE ET TRAVAILLE EN COLLABORATION AVEC LE RESPONSABLE DE SITE ET SA HIERARCHIE.

MISSIONS PRINCIPALE - GESTION DES STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS
- GESTION DE PRODUCTION CUISINE
- CONTROLE QUALITE SUR LE TERRAIN
- MANAGEMENT DES EQUIPES CUISINES PLONGES
- CONTROLE ET RESPECT DES REGLES HACCP
MISSION EVENTUELLE - REMPLACEMENT RESPONSABLE DE SITES LORS DE SES ABSENCES
- INTERVENTION DANS DES REUNIONS
- INTERVENTION DANS DES SITES EXTERIEURS

EXIGENCES DU POSTE - Base horaire de Travail : 35 heures avec un weekend travaillé par mois
- Poste de Travail : en journée continue
- Repos hebdomadaire : variable
- Possibilité temp partiel : non
- Déplacement : possible
- Travail en équipe : oui
- Astreintes : non
- Station debout : oui
COMPETENCES, APTITUDES & OBLIGATIONS
COMPETENCES - SAVOIR S'ADAPTER
- ANIMER UNE EQUIPE
- GESTION DES CONFLITS
- AUTONOMIE DANS SON TRAVAIL
APTITUDES - RIGUEUR
- ORGANISER
- POLYVALENT
- CONCIENCIEUX
CONNAISSANCES/OBLIGATIONS - REGIMES ALIMENTAIRES ET TEXTURES
- NUTRITION ET EQUILIBRE ALIMENTAIRE
- HACCP
- SECRET PROFESSIONNEL