informations générales
Bonifacio
L'Escale, bar-brasserie à forte capacité (jusqu'à 300 couverts le midi) sur le port de Bonifacio (Corse) recrute pour la saison 2025 du 01/05/25 au 31/10/2025 un Chef de partie froid .
Sous la direction du Chef de cuisine, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour mission de :
- réalisation des préparations préliminaires ;
- réalisation de tous les fonds de base, sauces mères ;
- réalisation de recettes à partir des fiches techniques ;
- dressage et envoi des plats, mise en valeur des présentations ;
- élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations ;
- réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons ;
- préparation du matériel de service ;
- stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement ;
- application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- déléguer et suivre les tâches données au commis.
1 jour de repos hebdomadaire
poste nourri et logé.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous la direction du Chef de cuisine, dans le respect de l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour mission de :
- réalisation des préparations préliminaires ;
- réalisation de tous les fonds de base, sauces mères ;
- réalisation de recettes à partir des fiches techniques ;
- dressage et envoi des plats, mise en valeur des présentations ;
- élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations ;
- réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons ;
- préparation du matériel de service ;
- stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement ;
- application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- déléguer et suivre les tâches données au commis.
1 jour de repos hebdomadaire
poste nourri et logé.
