informations générales
Vos missions :
- Gestion complète des viandes et poissons : préparation, cuisson, dressage des plats dans le respect des techniques culinaires de haut niveau.
- Création et innovation : prhhoposer des idées créatives pour sublimer les produits de qualité.
- Maîtrise des cuissons : assurer des cuissons parfaites et maîtriser les différents modes de cuisson (four, grill, rôtissoire, poêlage).
- Encadrement de l'équipe : former et superviser les commis dans la préparation des viandes et poissons.
- Gestion des stocks : contrôler la qualité des produits, passer les commandes et gérer les inventaires en lien avec le chef exécutif.
Votre profil :
- Expérience significative en tant que Chef de Partie dans un restaurant gastronomique ou brasserie haut de gamme.
- Maîtrise des techniques de cuisson des viandes et poissons et sensibilité aux produits nobles.
- Rigueur, créativité et esprit d'équipe pour maintenir les standards de qualité.
- Passion pour la cuisine gastronomique et envie de surprendre les convives.