informations générales
Laval
Chef de partie en cuisine CDI 39h hebdomadaire, poste à pourvoir dès que possible, salaire selon profil
Le Chef de partie est responsable des préparations culinaires sous la responsabilité du chef de cuisine, second de cuisine.
Il assure le nettoyage de la vaisselle, y compris verrerie, le nettoyage des ustensiles de cuisine (plonge batterie), la propreté de la cuisine et
l'entretien des locaux. Il gère la mise en place de la cuisine Comme le nettoyage et la découpe des légumes, la réception, le contrôle et le rangement de la marchandise ainsi que la mise en œuvre des normes d'hygiène dans l'ensemble de la cuisine et des locaux.
Activités principales
- Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire
- Mettre en place les préparations des produits (liaison froide et chaude)
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés.
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité
en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Assurer la formation des commis de cuisine en accord avec le chef de cuisine
Compétences principales
- Adapter son rythme de travail aux exigences du service
- Appliquer des modes opératoires prescrits
- Entretenir des relations efficaces avec l'ensemble du personnel
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Il assure le nettoyage de la vaisselle, y compris verrerie, le nettoyage des ustensiles de cuisine (plonge batterie), la propreté de la cuisine et
l'entretien des locaux. Il gère la mise en place de la cuisine Comme le nettoyage et la découpe des légumes, la réception, le contrôle et le rangement de la marchandise ainsi que la mise en œuvre des normes d'hygiène dans l'ensemble de la cuisine et des locaux.
Activités principales
- Mettre en œuvre les directives du chef de cuisine pour la production alimentaire
- Mettre en place les préparations des produits (liaison froide et chaude)
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés.
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité
en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Assurer la formation des commis de cuisine en accord avec le chef de cuisine
Compétences principales
- Adapter son rythme de travail aux exigences du service
- Appliquer des modes opératoires prescrits
- Entretenir des relations efficaces avec l'ensemble du personnel
