informations générales
Chantilly
Nous recrutons un chef de partie (f/h), chef de partie chaud (f/h) pour notre restaurant brasserie partenaire La Capitainerie du Château de Chantilly.
A propos du restaurant brasserie
Le restaurant La Capitainerie offre aux visiteurs une escapade gourmande dans la tradition de la gastronomie française. On y retrouve différentes spécialités telles que son incontournable crème chantilly dont le Château et ses jardins en sont l'écrin.
Qui sommes-nous ?
Le groupe SSP est leader de la restauration commerciale à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports, les gares et les sites culturels.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.
Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous avez l'esprit d'équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
Quelqu'un de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
Savoir travailler en équipe et s'adapter à la diversité des rythmes des commandes.
Vous avez une expérience 3 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) ou d'une brasserie.
Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireA propos du restaurant brasserie
Le restaurant La Capitainerie offre aux visiteurs une escapade gourmande dans la tradition de la gastronomie française. On y retrouve différentes spécialités telles que son incontournable crème chantilly dont le Château et ses jardins en sont l'écrin.
Qui sommes-nous ?
Le groupe SSP est leader de la restauration commerciale à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports, les gares et les sites culturels.
Vos futures missions :
Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,
Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.
Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous avez l'esprit d'équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
Quelqu'un de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
Savoir travailler en équipe et s'adapter à la diversité des rythmes des commandes.
Vous avez une expérience 3 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) ou d'une brasserie.
Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation
