informations générales
Jazeneuil
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
Le Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
Le Chef De Partie véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son
professionnalisme et sa disponibilité.
Le Chef de Partie connait la cuisine Gastronomique
Le Chef de Partie travaille en équipe
Son métier :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, du Chef Exécutif, et du Second, le Chef de Partie :
prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
Le Chef de Partie est responsable des apprentis et commis qu'il forme et manage
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds,des desserts, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Former ses commis et apprentis.
Ses qualités principales :
Bonne communication, sens du relationnel.
A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
Sens du management et respect de la hiérarchie.
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
Logique.
Profil recherché :
2 ans d'expérience professionnelle au minimum en qualité de Chef de Partie
BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
Bonne connaissance de l'anglais en général et maîtrise à l'oral
Qualités humaines fortes, sens du devoir et du service clients
Autonomie, sens de l'initiative,
Esprit d'équipe
Dynamique
Ponctuel
Sens de l'écoute
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe Chef De Partie est un cuisinier confirmé qui est polyvalent.
Le Chef De Partie véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son
professionnalisme et sa disponibilité.
Le Chef de Partie connait la cuisine Gastronomique
Le Chef de Partie travaille en équipe
Son métier :
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, du Chef Exécutif, et du Second, le Chef de Partie :
prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
Le Chef de Partie est responsable des apprentis et commis qu'il forme et manage
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds,des desserts, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités :
Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Former ses commis et apprentis.
Ses qualités principales :
Bonne communication, sens du relationnel.
A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
Sens du management et respect de la hiérarchie.
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
Logique.
Profil recherché :
2 ans d'expérience professionnelle au minimum en qualité de Chef de Partie
BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
Bonne connaissance de l'anglais en général et maîtrise à l'oral
Qualités humaines fortes, sens du devoir et du service clients
Autonomie, sens de l'initiative,
Esprit d'équipe
Dynamique
Ponctuel
Sens de l'écoute
