informations générales
Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau projet de cuisine centrale, nous recherchons un(e) responsable de production alimentaire / Food Consultant H/F pour piloter la mise en place de cette unité centrale qui approvisionnera tous les établissements de nos établissements à Nice.
Vos missions :
- Diriger l'ouverture et la gestion de la cuisine centrale de Caffè Vergnano à Nice.
- Planifier et superviser toutes les étapes d'ouverture de la cuisine centrale à Nice, en coordination avec les autres établissements Vergnano.
- Élaborer les procédures et protocoles de fonctionnement de la cuisine.
- Assurer l'acquisition, l'installation et la mise en service des équipements nécessaires. Superviser la préparation, la cuisson et l'emballage des repas destinés à la distribution.
- Mettre en place des procédures pour garantir la qualité, la sécurité et l'hygiène alimentaire.
- Gérer les stocks et les approvisionnements pour assurer une production continue.
- Organiser le calendrier de production pour répondre aux besoins des établissements Vergnano Nice.
- Contrôle de la qualité et conformité sanitaire : Mettre en place des systèmes de contrôle qualité pour chaque étape de la production.
- Vérifier que les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène sont rigoureusement respectées, en conformité avec les règlements en vigueur.
- Collaborer avec les chefs et le personnel de restauration pour développer et tester de nouvelles recettes en adéquation avec la cuisine Caffè Vergnano.
- Adapter les recettes pour la production en grande quantité sans compromettre la qualité. Servir de point de contact entre la cuisine centrale et les établissements Vergnano locaux pour garantir une prestation de services alignée.
- Collaborer avec les équipes de marketing et de service pour coordonner les lancements de nouveaux produits ou promotions.
Profil recherché : Diplôme en biologie ou en diététique requis.
Expérience avérée de minimum 5 ans dans le secteur de la restauration, l'hôtellerie, ou dans un poste similaire.
Expertise en gestion de projets dans des environnements de production alimentaire ou de cuisine collective.
Permis de conduire indispensable pour assurer des déplacements entre les établissement et au près de fournisseurs régionaux.
Nous offrons :
Un environnement dynamique au cœur d'un projet ambitieux.
L'opportunité de participer à un projet de grande envergure avec un impact direct sur la qualité de service de nos établissements.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions :
- Diriger l'ouverture et la gestion de la cuisine centrale de Caffè Vergnano à Nice.
- Planifier et superviser toutes les étapes d'ouverture de la cuisine centrale à Nice, en coordination avec les autres établissements Vergnano.
- Élaborer les procédures et protocoles de fonctionnement de la cuisine.
- Assurer l'acquisition, l'installation et la mise en service des équipements nécessaires. Superviser la préparation, la cuisson et l'emballage des repas destinés à la distribution.
- Mettre en place des procédures pour garantir la qualité, la sécurité et l'hygiène alimentaire.
- Gérer les stocks et les approvisionnements pour assurer une production continue.
- Organiser le calendrier de production pour répondre aux besoins des établissements Vergnano Nice.
- Contrôle de la qualité et conformité sanitaire : Mettre en place des systèmes de contrôle qualité pour chaque étape de la production.
- Vérifier que les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène sont rigoureusement respectées, en conformité avec les règlements en vigueur.
- Collaborer avec les chefs et le personnel de restauration pour développer et tester de nouvelles recettes en adéquation avec la cuisine Caffè Vergnano.
- Adapter les recettes pour la production en grande quantité sans compromettre la qualité. Servir de point de contact entre la cuisine centrale et les établissements Vergnano locaux pour garantir une prestation de services alignée.
- Collaborer avec les équipes de marketing et de service pour coordonner les lancements de nouveaux produits ou promotions.
Profil recherché : Diplôme en biologie ou en diététique requis.
Expérience avérée de minimum 5 ans dans le secteur de la restauration, l'hôtellerie, ou dans un poste similaire.
Expertise en gestion de projets dans des environnements de production alimentaire ou de cuisine collective.
Permis de conduire indispensable pour assurer des déplacements entre les établissement et au près de fournisseurs régionaux.
Nous offrons :
Un environnement dynamique au cœur d'un projet ambitieux.
L'opportunité de participer à un projet de grande envergure avec un impact direct sur la qualité de service de nos établissements.
