informations générales
Varennes-Vauzelles
Dans le cadre de votre mission vous serez amené à :
- Elaborer et confectionner des menus dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et d'équilibre alimentaire, environ 150 repas par jour
- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires en privilégiant les circuits courts
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide
- Livraison de repas au foyer d'hébergement « les Chailloux »
- Entretien et nettoyage du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Commissions de menus mensuelles
Profil
- Expérience souhaitée en restauration collective
- Organiser et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP; connaitre et appliquer les normes en vigueur (HACCP.)
- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Réaliser, surveiller et contrôler la préparation des repas, dans les normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP)
- Tenir compte des régimes spécifiques des personnes accompagnées
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Maitrise informatique
Poste à pourvoir dès que possible
Envoyer CV + lettre manuscrite de motivation
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Elaborer et confectionner des menus dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et d'équilibre alimentaire, environ 150 repas par jour
- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires en privilégiant les circuits courts
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance
- Conditionner des productions culinaires en liaison froide
- Livraison de repas au foyer d'hébergement « les Chailloux »
- Entretien et nettoyage du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Commissions de menus mensuelles
Profil
- Expérience souhaitée en restauration collective
- Organiser et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP; connaitre et appliquer les normes en vigueur (HACCP.)
- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Réaliser, surveiller et contrôler la préparation des repas, dans les normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP)
- Tenir compte des régimes spécifiques des personnes accompagnées
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Maitrise informatique
Poste à pourvoir dès que possible
Envoyer CV + lettre manuscrite de motivation
