Chef cuisinier / cuisinière

CDI - Temps plein - CCN 66 - A pourvoir le 26 août 2024

L'Institut Médico Educatif Mathalin accueille des jeunes de 10 à 25 ans présentant une déficience intellectuelle, avec ou sans troubles associés, des troubles du spectre autistique ou un polyhandicap (64 places)

MISSIONS PRINCIPALES : Sous la responsabilité de la cadre administrative et comptable, il/elle :
- Conçoit des menus, prépare et cuisine des repas suivant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et selon les régimes diététiques adaptés aux jeunes
- Coordonne la production et la distribution des repas au quotidien sur les différents groupes et services
- Est le garant de l'entretien et du nettoyage des espaces de travail et du matériel de cuisine
- Réalise une traçabilité des opérations culinaires et de stockage de produits
- S'occupe des tâches administratives (commandes, suivis PMS)
- Participe aux réunions du service cuisine et institutionnelles
- Manage les professionnel.le.s du service (2 personnes)
- Améliorer la qualité de service de restauration collective

SAVOIRS
- Techniques de préparation culinaire
- Maîtriser les règles d'Hygiène et de Sécurité (HACCP) et les gestes et postures

SAVOIR-FAIRE
- Réaliser des repas qualitatifs tout en respectant les règles d'hygiène et les régimes diététiques
- Optimiser la gestion des stocks

SAVOIR-ETRE
- Avoir un bon relationnel avec les professionnels et les jeunes
- Capacité d'adaptation
- Esprit d'initiative et d'équipe