informations générales
Chef cuisinier « les Papilles et Mamilles » de l'EHPAD Le Paginet
"La bonne cuisine, c'est le souvenir" Georges Simenon.
L'établissement « Le PAGINET », situé à Lunac est un établissement de la Fonction Publique Territoriale, habilité à accueillir 54 personnes âgées dépendantes, et reconnu en tant que tel depuis 2006. Il est doté également d'une unité protégée Alzheimer (11 places).
L'ensemble du personnel a mené un travail d'envergure sur l'année 2024 afin de penser différemment l'accompagnement des habitants de l'établissement, et de passer du « H » d'hébergement au « H » d'habitant. Un projet sur l'alimentation a débuté en 2024 avec pour objectif de retravailler nos approvisionnements en redonnant une place primordiale à notre cuisine interne, avec la conviction que l'on peut faire autrement, en restauration collective.
L'alimentation, enjeu de santé majeur en EHPAD, se doit d'être un plaisir pour les résidents en EHPAD. Les repas constituent des moments conviviaux réduisant l'isolement et améliorant le bien-être. Une mauvaise nutrition fragilise les habitants, entraînant des pathologies fréquentes et prolongées.
Dans le cadre sa transition alimentaire, l'EHPAD Le PAGINET a besoin de renforcer son équipe de cuisine. Nous recherchons un chef cuisinier désireux de s'investir, sur un établissement en profonde mutation, champ d'expérimentations et de possibles.
En collaboration avec la direction et les équipes, l'objectif de ce chef cuisinier sera d'aider à apporter un autre regard sur la restauration collective, en cassant les codes d'une cantine classique de maison de retraite.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Superviser, organiser et participer à la préparation et à la distribution des repas servis à l'EHPAD, avec, au cœur de chaque décision, le respect des besoins, attentes et habitudes de vie des habitants.
- Poursuivre la mise en œuvre de la nouvelle charte alimentaire de l'EHPAD (approvisionnements en circuits courts, produits de saisons et de qualité, développement du fait maison) dans le respect des objectifs de la loi EGALIM.
- Participer au groupe de travail « Les papilles et les mamilles » pour le développement des projets en cours (marché de producteurs annuel, ouverture d'un espace de restauration pour les personnes âgées isolées du territoire.)
- Accompagner, en collaboration avec la direction, la restructuration organisationnelle et financière du service cuisine (fonctionnement et production des repas, ouverture de la cuisine sur son environnement, développement des partenariats.)
- Animer des instances consultatives liés à la cuisine (commission menu), participation au conseil de la vie sociale et familiale.
Doté d'une véritable passion pour la cuisine et les produits, vous savez prendre des initiatives et avez un goût certain pour l'innovation.
La maitrise des outils informatiques et numériques est nécessaire.
Travail en semaine et en week-end.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire"La bonne cuisine, c'est le souvenir" Georges Simenon.
L'établissement « Le PAGINET », situé à Lunac est un établissement de la Fonction Publique Territoriale, habilité à accueillir 54 personnes âgées dépendantes, et reconnu en tant que tel depuis 2006. Il est doté également d'une unité protégée Alzheimer (11 places).
L'ensemble du personnel a mené un travail d'envergure sur l'année 2024 afin de penser différemment l'accompagnement des habitants de l'établissement, et de passer du « H » d'hébergement au « H » d'habitant. Un projet sur l'alimentation a débuté en 2024 avec pour objectif de retravailler nos approvisionnements en redonnant une place primordiale à notre cuisine interne, avec la conviction que l'on peut faire autrement, en restauration collective.
L'alimentation, enjeu de santé majeur en EHPAD, se doit d'être un plaisir pour les résidents en EHPAD. Les repas constituent des moments conviviaux réduisant l'isolement et améliorant le bien-être. Une mauvaise nutrition fragilise les habitants, entraînant des pathologies fréquentes et prolongées.
Dans le cadre sa transition alimentaire, l'EHPAD Le PAGINET a besoin de renforcer son équipe de cuisine. Nous recherchons un chef cuisinier désireux de s'investir, sur un établissement en profonde mutation, champ d'expérimentations et de possibles.
En collaboration avec la direction et les équipes, l'objectif de ce chef cuisinier sera d'aider à apporter un autre regard sur la restauration collective, en cassant les codes d'une cantine classique de maison de retraite.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Superviser, organiser et participer à la préparation et à la distribution des repas servis à l'EHPAD, avec, au cœur de chaque décision, le respect des besoins, attentes et habitudes de vie des habitants.
- Poursuivre la mise en œuvre de la nouvelle charte alimentaire de l'EHPAD (approvisionnements en circuits courts, produits de saisons et de qualité, développement du fait maison) dans le respect des objectifs de la loi EGALIM.
- Participer au groupe de travail « Les papilles et les mamilles » pour le développement des projets en cours (marché de producteurs annuel, ouverture d'un espace de restauration pour les personnes âgées isolées du territoire.)
- Accompagner, en collaboration avec la direction, la restructuration organisationnelle et financière du service cuisine (fonctionnement et production des repas, ouverture de la cuisine sur son environnement, développement des partenariats.)
- Animer des instances consultatives liés à la cuisine (commission menu), participation au conseil de la vie sociale et familiale.
Doté d'une véritable passion pour la cuisine et les produits, vous savez prendre des initiatives et avez un goût certain pour l'innovation.
La maitrise des outils informatiques et numériques est nécessaire.
Travail en semaine et en week-end.
