Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

*POSSIBILITÉ DE LOGEMENT*


Le restaurant Ginette est à la recherche d'un cuisinier pour la saison 2025. Nous recherchons un cuisinier capable de travailler aussi bien en autonomie qu'en équipe. Nous privilégions les personnes avec de l'expérience, mais un débutant motivé avec l'envie d'apprendre sera le bienvenu.

Important : Bonne humeur exigée ! Le restaurant Ginette c'est une ambiance conviviale, une équipe dynamique et bienveillante.
Notre credo : prendre du plaisir à travailler, sans sacrifier sa vie privée.

Où ? Le nouveau restaurant Ginette, situé dans un cadre agréable sur les hauteurs de Rocamadour (en face du Château) et à l'écart de la rue commerçante, propose une cuisine de bistrot réalisée majoritairement avec des produits frais et locaux (carte courte). Des soirées à thème et des concerts sont régulièrement organisés.
Le village de Rocamadour étant un site touristique important de la région, nous faisons face à une très forte affluence de mi-juillet à fin août.

Comment ? Nous proposons une carte fixe (2 entrées, 4 plats et 2 desserts) ainsi qu'une carte éphémère (1 à 2 entrées, 2 plats et 1 à 2 desserts) qui change régulièrement au fil de la saison.
La cuisine est fonctionnelle et bien équipée (four mixte, plancha, friteuse, machine sous-vide, thermoplongeur de cuisson sous-vide, cellule de refroidissement, robot coup, robot pâtissier.).

Avec qui ? L'équipe de cuisine se compose de 3 cuisiniers en demi-saison, qui travaillent en collaboration. Chaque service est assuré par 1 à 2 cuisiniers. En haute saison, l'équipe de cuisine est renforcée par 1 à 2 commis.
Les 3 cuisiniers ont les mêmes missions qu'ils réalisent en collaboration et à tour de rôle.

Missions ?
- Participation à l'élaboration de la carte éphémère
- Réalisation des services en autonomie ou en équipe (chaud, froid, desserts)
- Mise en place des préparations culinaires pour le service du jour. S'assurer d'avoir une mise en place suffisante pour chaque service, et communiquer les quantités à la responsable de salle avant chaque service.
- Anticipation de la mise en place pour les jours suivants, les semaines suivantes et la saison estivale.
- Suivi des stocks
- Respect des normes HACCP : relevé de températures des frigos et congélateurs, nettoyage quotidien de la cuisine, contrôle des marchandises à la réception, stockage approprié, respect de la chaîne du froid des marchandises et préparations, étiquetage, etc.
- Plonge & nettoyage de la cuisine après chaque service
- Encadrement des commis en haute-saison.

Qualités requises : organisé, autonome mais capable de travailler en équipe, dynamique, polyvalent et force de propositions.
Contrat : CDD 39H ou 35H modulable (6 à 7 mois)
Durée du contrat : 6 à 7 mois
Début du contrat : 1er avril 2025
Fin de contrat : fin septembre ou fin octobre 2025
Rythme de travail : Vous aurez au minimum 2 jours de repos consécutifs + 1 à 2 soirées libres par semaine.

Salaire : 1600 € Nets logé (contrat 39H). A déterminer selon expérience et motivation + pourboires (équitablement répartis entre la cuisine et la salle). Toutes les heures travaillées sont notées quotidiennement et payées.

Avantages :
- Possibilité de logement à proximité du lieu de travail
- Poste nourri sur les jours de travail
- Mutuelle d'entreprise
- Stationnement sur place gratuit

Vous souhaitez intégrer la team Ginette ? A vos candidatures !