informations générales
Porto-Vecchio
Entre mer et maquis, sur la plage de Palombaggia en Corse du Sud, notre restaurant de Plage est en transition, et nous recherchons un Chef de Cuisine dynamique pour prendre en charge les cuisines. Notre chef actuel, en place depuis 10 ans, souhaite faire une passation en travaillant en binôme avec le nouveau chef.
Vos responsabilités :
Gérer et superviser l'équipe de cuisine, recruter votre brigade
Assurer la qualité des produits et la fraîcheur dans la préparation des plats pour la brasserie à gros volume.
Assurer la continuité de la qualité des plats et ses spécialités tel que le bar à tartare et les ceviches.
Équipe :
1 second de cuisine
8 chefs de partie
2 cuisiniers en laboratoire de production
1 chef pâtissier
plongeurs
Service et Volume de Clients :
Juillet - Août : Moyenne de 400 couverts le midi et 160 le soir
Moyenne de 40,000 couverts sur 6 mois
Services : 3 services le midi de 12h à 15h30, avec une reprise de 20h à 22h
Équipe entre 27 et 45 ans
Équipement de Cuisine :
Cuisine ouverte avec vue sur le passe
Cuisine Charvet piano à gaz, four Rational
Laboratoire avec 2 chambres froides (1 négative / 1 positive)
Machine sous vide
Le laboratoire est situé sur le même site que le restaurant
Profil:
Contrat saisonnier de 1/04 au 30/10/2025, avec à la clef contrat en CDI
Poste logé seul en mobilhome climatisé (véhicule ou possibilité de mettre scooter à disposition)
Rémunération :
Salaire de 5000 € net, statut cadre
Primes sur les marges en fin de saison si supérieur à 75 %
Nous recherchons une personne passionnée avec des expériences en restauration soignée et restaurant à fort volume et au management de brigade.
Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre établissement. Merci de nous faire parvenir un cv et références.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos responsabilités :
Gérer et superviser l'équipe de cuisine, recruter votre brigade
Assurer la qualité des produits et la fraîcheur dans la préparation des plats pour la brasserie à gros volume.
Assurer la continuité de la qualité des plats et ses spécialités tel que le bar à tartare et les ceviches.
Équipe :
1 second de cuisine
8 chefs de partie
2 cuisiniers en laboratoire de production
1 chef pâtissier
plongeurs
Service et Volume de Clients :
Juillet - Août : Moyenne de 400 couverts le midi et 160 le soir
Moyenne de 40,000 couverts sur 6 mois
Services : 3 services le midi de 12h à 15h30, avec une reprise de 20h à 22h
Équipe entre 27 et 45 ans
Équipement de Cuisine :
Cuisine ouverte avec vue sur le passe
Cuisine Charvet piano à gaz, four Rational
Laboratoire avec 2 chambres froides (1 négative / 1 positive)
Machine sous vide
Le laboratoire est situé sur le même site que le restaurant
Profil:
Contrat saisonnier de 1/04 au 30/10/2025, avec à la clef contrat en CDI
Poste logé seul en mobilhome climatisé (véhicule ou possibilité de mettre scooter à disposition)
Rémunération :
Salaire de 5000 € net, statut cadre
Primes sur les marges en fin de saison si supérieur à 75 %
Nous recherchons une personne passionnée avec des expériences en restauration soignée et restaurant à fort volume et au management de brigade.
Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre établissement. Merci de nous faire parvenir un cv et références.
