Chef / Cheffe de cuisine

Nous recherchons un chef exécutif/cuisinier-cuisinière pour l'hôtel - Restaurant "Château LACAZE", situé à Aiguillon près d'Agen, entre Toulouse et Bordeaux. Possibilité d'être logé gratuitement.
Vos missions :

Réaliser les préparations :
- "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste et les directives du responsable
- Participer à l'envoi des plats
- Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contribuer à la bonne gestion des matières premières
- Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni

Technique métier / production
- Adresser les propositions de MENUS DU JOUR - CARTE ET SUGGESTIONS du moment en fonction des produits frais du marché ou de producteurs locaux afin qu'elles soient diffusées sur les réseaux sociaux et par mails par le fichier central clients du château LACAZE
- Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et selon les directives du responsable.
- Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production

Gestion
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
- Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation
- Gérer le petit matériel
- Être en charge du calcul des ratios de la cuisine

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
- Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
- Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel

Esprit d'équipe Sens de l'organisation
- Rigueur, dextérité, rapidité et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'observation
- Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité

Travail en coupure.
Travail le samedi et dimanche et possibilité d'avoir 3 jours de congés consécutifs dans la semaine.

Nombreux avantages : Logement possible - Intéressement au chiffre d'affaire - frais de route pris en charge - cadre exceptionnel en grande demande d'évolution - Rémunération selon profil.

Pour rejoindre notre équipe, envoyez-nous votre candidature par e-mail !