informations générales
Saint-Flour
Vous travaillez du lundi au vendredi au sein d'une collectivité en postes alternés du matin et du soir (horaires indicatifs : 7h30-15h et 13h30-20h30)
Missions principales :
* suivi des normes réglementaires et du PMS
* gestion des approvisionnements et des stocks, en collaboration avec le responsable des achats
* élaboration des menus
* respect de la loi EGALIM
* respect du budget alloué par la direction de l'établissement
* participation aux commissions de restauration
* veiller au respect des règles de sécurité et hygiène par le personnel de cuisine
* participation à l'élaboration de procédures qualité
* organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur présentation
* appliquer la règlementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire
* participer à la distribution des repas
* contrôler la qualité, quantité et allotissement de la production
* assurer et contrôler le conditionnement et stockage des denrées
* vérifier le bon fonctionnement du matériel
* appliquer les procédures qualité
* responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
Aptitudes requises:
Ponctuel/le, organisé/e, rigoureux/se, autonome, sens de l'initiative, capacité d'adaptation, réactivité et bon sens pratique, hygiène irréprochable
Situation fonctionnelle :
Votre activité s'établit sous la hiérarchie du directeur de l'établissement
Encadrement de deux agents
Vous êtes au contact du public accueilli et des personnels toutes catégories de l'établissement
Port de vêtements et équipements professionnels fournis (EPI...)
Conduite possible d'un véhicule de service
Compétences techniques :
* maitrise des techniques culinaires et de cuisson des produits
* maitrise technique de prod de repas en restauration collective
* connaitre les techniques de fonctionnement des matériels
* connaitre, savoir appliquer la règlementation en matière d'hygiène et sécurité (norme HACCP)
* utilisation des produits d'entretien
* connaitre des recettes de cuisine
* connaitre les règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
* règles de gestion des stocks
* connaitre les règles de conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentaires
* maitriser les gestes et postures de la manutention
* techniques d'entretien et nettoyage des matériels et des locaux
Pas de travail en week-end ni la moitié des vacances scolaires
Candidatures à transmettre jusqu'au 5 août inclus
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMissions principales :
* suivi des normes réglementaires et du PMS
* gestion des approvisionnements et des stocks, en collaboration avec le responsable des achats
* élaboration des menus
* respect de la loi EGALIM
* respect du budget alloué par la direction de l'établissement
* participation aux commissions de restauration
* veiller au respect des règles de sécurité et hygiène par le personnel de cuisine
* participation à l'élaboration de procédures qualité
* organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur présentation
* appliquer la règlementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire
* participer à la distribution des repas
* contrôler la qualité, quantité et allotissement de la production
* assurer et contrôler le conditionnement et stockage des denrées
* vérifier le bon fonctionnement du matériel
* appliquer les procédures qualité
* responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
Aptitudes requises:
Ponctuel/le, organisé/e, rigoureux/se, autonome, sens de l'initiative, capacité d'adaptation, réactivité et bon sens pratique, hygiène irréprochable
Situation fonctionnelle :
Votre activité s'établit sous la hiérarchie du directeur de l'établissement
Encadrement de deux agents
Vous êtes au contact du public accueilli et des personnels toutes catégories de l'établissement
Port de vêtements et équipements professionnels fournis (EPI...)
Conduite possible d'un véhicule de service
Compétences techniques :
* maitrise des techniques culinaires et de cuisson des produits
* maitrise technique de prod de repas en restauration collective
* connaitre les techniques de fonctionnement des matériels
* connaitre, savoir appliquer la règlementation en matière d'hygiène et sécurité (norme HACCP)
* utilisation des produits d'entretien
* connaitre des recettes de cuisine
* connaitre les règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
* règles de gestion des stocks
* connaitre les règles de conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentaires
* maitriser les gestes et postures de la manutention
* techniques d'entretien et nettoyage des matériels et des locaux
Pas de travail en week-end ni la moitié des vacances scolaires
Candidatures à transmettre jusqu'au 5 août inclus
