informations générales
Pré-Saint-Gervais
La Résidence La Chanterelle au Pré-Saint-Gervais (93310) est un lieu d'accueil de vie et de soins de 96 lits. Les professionnels s'engagent au quotidien au service des personnes âgées dépendantes physiquement et/ou psychiquement de plus de 60 ans.
Le/La Chef/Cheffe de cuisine gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.
Ses missions sont les suivantes :
- Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
- Réalisation des préparations
- Supervision de l'ensemble de la production
- Dressage des assiettes
- Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
- Réalisation des inventaires
- Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et suivi du budget
- Encadrement et formation de l'équipe de cuisine
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe/La Chef/Cheffe de cuisine gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.
Ses missions sont les suivantes :
- Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
- Réalisation des préparations
- Supervision de l'ensemble de la production
- Dressage des assiettes
- Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
- Réalisation des inventaires
- Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et suivi du budget
- Encadrement et formation de l'équipe de cuisine
