informations générales
Sous l'autorité de la directrice et des différents responsables de pôle, le-la chef.fe de cuisine prend en charge la préparation des repas «fait maison» pour les équipes artistiques accueillies au Circ, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il - elle participe également à l'animation des espaces du Circ en proposant une restauration légère les soirs de spectacle, en assurant le service au bar avec les autres membres de l'équipe et les bénévoles et, ponctuellement, en assurant la restauration lors de l'accueil de prestations extérieures.
Production culinaire :
- Préparation des plats : élaborer et préparer les plats en respectant les régimes alimentaires
- Assurer la production des repas en amont et en aval du festival Circa
- Elaborer et faire évoluer les propositions en fonction des saisons et des circuits courts
Gestion des stocks et approvisionnements
- Être autonome sur la gestion des besoins en approvisionnement des matières premières
- Veiller à la sensibilisation au gaspillage alimentaire dans un objectif de maîtrise des coûts et de démarche éco-responsable
- Organiser la réception, le contrôle quantitatif et qualitatif et le stockage des marchandises
Organisation, réglementation et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Veiller au respect de la réglementation HACCP
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (étiquetage, traçabilité, rangement des armoires positives & des chambres froides, prises de températures, etc.)
- Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état des équipements et du matériel utilisés
Missions complémentaires
- Participer aux services lors des évènements organisés par l'association (sorties de résidences, spectacles, festival, rencontres, etc.).
- Contribuer à l'animation des espaces du Circ et à transformer le projet d'établissement en objectifs opérationnels
- Coordonner l'équipe de restauration pendant le festival Circa
Conditions :
- prise de poste souhaitée : janvier 2025
- statut/rémunération : CDI, agent de maîtrise groupe 5 (Grille CCNEAC) - échelon selon expérience - temps plein annualisé 1582h/an
- prime annuelle, tickets restaurants et mutuelle
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- Préparation des plats : élaborer et préparer les plats en respectant les régimes alimentaires
- Assurer la production des repas en amont et en aval du festival Circa
- Elaborer et faire évoluer les propositions en fonction des saisons et des circuits courts
Gestion des stocks et approvisionnements
- Être autonome sur la gestion des besoins en approvisionnement des matières premières
- Veiller à la sensibilisation au gaspillage alimentaire dans un objectif de maîtrise des coûts et de démarche éco-responsable
- Organiser la réception, le contrôle quantitatif et qualitatif et le stockage des marchandises
Organisation, réglementation et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Veiller au respect de la réglementation HACCP
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (étiquetage, traçabilité, rangement des armoires positives & des chambres froides, prises de températures, etc.)
- Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état des équipements et du matériel utilisés
Missions complémentaires
- Participer aux services lors des évènements organisés par l'association (sorties de résidences, spectacles, festival, rencontres, etc.).
- Contribuer à l'animation des espaces du Circ et à transformer le projet d'établissement en objectifs opérationnels
- Coordonner l'équipe de restauration pendant le festival Circa
Conditions :
- prise de poste souhaitée : janvier 2025
- statut/rémunération : CDI, agent de maîtrise groupe 5 (Grille CCNEAC) - échelon selon expérience - temps plein annualisé 1582h/an
- prime annuelle, tickets restaurants et mutuelle
