informations générales
Liffol-le-Grand
- Assurer le bon fonctionnement du service de restauration.
- Planifier, gérer, et contrôler les productions d'un service de restauration.
- Intégrer la dimension éducative de l'établissement.
- S'impliquer dans la politique de sécurité de l'établissement.
- Veiller à la maîtrise de l'énergie, des déchets.
Activités:
- Encadrer et diriger au quotidien les personnels opérant en cuisine, sous
l'autorité fonctionnelle du Gestionnaire.
- Organiser le service de restauration (préparer l'organisation du travail
journalier et hebdomadaire des personnels de cuisine) et participer aux
différentes tâches afférentes à la restauration.
- Confectionner au meilleur rapport qualité/prix les repas (suivi du crédit
nourriture en lien avec le Gestionnaire) et proposer les améliorations à
apporter (qualité, quantité, variété), sur la base des préconisations du
Conseil départemental.
- Préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité
des denrées alimentaires (par une parfaite traçabilité écrite), gérer le stock
des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques
d'enregistrement des denrées.
- Elaborer et réaliser des menus équilibrés (conformément aux
recommandations ministérielles), spécifiques (régimes, allergies.), en
fonction de la saison, de la disponibilité et de l'origine des produits.
L'élaboration des menus et le choix des denrées se fait sous le couvert du
Gestionnaire.
- Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité
alimentaire dans l'unité de restauration.
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (mise à jour des documents,
mise en place et animation de réunions d'équipe restauration,.).
- Participer à la définition des besoins en matériels et des équipements de la
restauration scolaire.
- Participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer
durant les permanences des tâches d'entretien approfondi.
- Proposer des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire et participer, le cas échéant, à la Commission menus de l'établissement.
********* La personne recrutée pourra intégrer la fonction publique par recrutement direct (sans concours)**********
******** CV+lettre de motivation à envoyer avant le 13 octobre 2024 *********
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Planifier, gérer, et contrôler les productions d'un service de restauration.
- Intégrer la dimension éducative de l'établissement.
- S'impliquer dans la politique de sécurité de l'établissement.
- Veiller à la maîtrise de l'énergie, des déchets.
Activités:
- Encadrer et diriger au quotidien les personnels opérant en cuisine, sous
l'autorité fonctionnelle du Gestionnaire.
- Organiser le service de restauration (préparer l'organisation du travail
journalier et hebdomadaire des personnels de cuisine) et participer aux
différentes tâches afférentes à la restauration.
- Confectionner au meilleur rapport qualité/prix les repas (suivi du crédit
nourriture en lien avec le Gestionnaire) et proposer les améliorations à
apporter (qualité, quantité, variété), sur la base des préconisations du
Conseil départemental.
- Préparer les commandes, planifier les livraisons, contrôler la conformité
des denrées alimentaires (par une parfaite traçabilité écrite), gérer le stock
des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques
d'enregistrement des denrées.
- Elaborer et réaliser des menus équilibrés (conformément aux
recommandations ministérielles), spécifiques (régimes, allergies.), en
fonction de la saison, de la disponibilité et de l'origine des produits.
L'élaboration des menus et le choix des denrées se fait sous le couvert du
Gestionnaire.
- Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité
alimentaire dans l'unité de restauration.
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (mise à jour des documents,
mise en place et animation de réunions d'équipe restauration,.).
- Participer à la définition des besoins en matériels et des équipements de la
restauration scolaire.
- Participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer
durant les permanences des tâches d'entretien approfondi.
- Proposer des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire et participer, le cas échéant, à la Commission menus de l'établissement.
********* La personne recrutée pourra intégrer la fonction publique par recrutement direct (sans concours)**********
******** CV+lettre de motivation à envoyer avant le 13 octobre 2024 *********
