informations générales
Montreuil
Description des missions :
Réaliser des découpes complexes de volaille (désossage, découpe à la française, etc.) tout en respectant les normes strictes de qualité et d'hygiène.
Assurer la préparation et la cuisson de plats à base de volaille pour une dark kitchen, en garantissant un volume élevé de commandes.
Gérer les stocks de matières premières, les commandes, et assurer la traçabilité des produits alimentaires.
Maintenir les équipements de découpe et de cuisine, incluant l'affûtage des couteaux et la propreté des lieux de travail.
Former les nouveaux membres de l'équipe aux techniques de découpe et de cuisine spécifiques.
Travailler sous pression pour respecter les délais de livraison des commandes (Port de charges lourdes et à travail debout pendant de longues heures)
Exigences du poste :
Expérience minimale de 5 ans dans un laboratoire de découpe de viande ou dans la cuisine professionnelle, dont au moins 2 ans en dark kitchen.
Maîtrise des techniques avancées de découpe de volaille, ainsi que des méthodes de cuisson rapide en cuisine professionnelle.
Connaissance des normes HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour la sécurité alimentaire.
Diplôme ou certification en hygiène alimentaire fortement apprécié.
Disponibilité pour travailler en horaires décalés (soirées, week-ends).
Maîtrise de plusieurs langues étrangères, comme l'anglais ou l'arabe, souhaitée, pour travailler avec une équipe diverse.
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Assurer la préparation et la cuisson de plats à base de volaille pour une dark kitchen, en garantissant un volume élevé de commandes.
Gérer les stocks de matières premières, les commandes, et assurer la traçabilité des produits alimentaires.
Maintenir les équipements de découpe et de cuisine, incluant l'affûtage des couteaux et la propreté des lieux de travail.
Former les nouveaux membres de l'équipe aux techniques de découpe et de cuisine spécifiques.
Travailler sous pression pour respecter les délais de livraison des commandes (Port de charges lourdes et à travail debout pendant de longues heures)
Exigences du poste :
Expérience minimale de 5 ans dans un laboratoire de découpe de viande ou dans la cuisine professionnelle, dont au moins 2 ans en dark kitchen.
Maîtrise des techniques avancées de découpe de volaille, ainsi que des méthodes de cuisson rapide en cuisine professionnelle.
Connaissance des normes HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour la sécurité alimentaire.
Diplôme ou certification en hygiène alimentaire fortement apprécié.
Disponibilité pour travailler en horaires décalés (soirées, week-ends).
Maîtrise de plusieurs langues étrangères, comme l'anglais ou l'arabe, souhaitée, pour travailler avec une équipe diverse.
