informations générales
Langeac
La Direction de l'Attractivité et du Développement des Territoires (DADT) du Département de la Haute-Loire recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour le service de restauration collective d'un collège - Contrat annualisé jusqu'au 31 décembre 2024 avec possibilité de renouvellement
Le collège s'engage activement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. La fabrication maison à partir de produits bruts et de saison est privilégiée, avec un objectif de haute qualité pour la demi-pension, incluant un self collaboratif.
Missions :
Élaboration et réalisation des menus en collaboration avec l'adjoint-gestionnaire.
Confection et suivi des repas, de la commande des denrées à la distribution
Gestion de l'approvisionnement et des stocks, évaluation des coûts, et réalisation des commandes.
Participation au projet « Manger local et bio au collège ».
Contrôle des livraisons, gestion des registres de traçabilité, et respect des normes HACCP.
Coordination de l'équipe de restauration, surveillance de la préparation et de la distribution des repas.
Veille à la diététique, à l'hygiène alimentaire, et gestion des allergies en collaboration avec l'infirmière.
Entretien du matériel, signalement des dysfonctionnements, et participation à l'entretien des locaux.
Implication dans des projets pédagogiques pour l'éducation à la santé.
Compétences requises :
HACCP, et connaissances en équilibre alimentaire.
Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité.
Rigueur, méthode, sens de l'organisation et de l'anticipation.
Autonomie, esprit d'équipe, et excellent relationnel avec les personnels, élèves, et parents.
Capacité à impulser une dynamique de groupe et à rendre le service de cantine convivial et éducatif.
Rejoignez une équipe dynamique et participez activement à l'amélioration de la qualité de la restauration scolaire dans le Département de la Haute-Loire.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireLe collège s'engage activement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. La fabrication maison à partir de produits bruts et de saison est privilégiée, avec un objectif de haute qualité pour la demi-pension, incluant un self collaboratif.
Missions :
Élaboration et réalisation des menus en collaboration avec l'adjoint-gestionnaire.
Confection et suivi des repas, de la commande des denrées à la distribution
Gestion de l'approvisionnement et des stocks, évaluation des coûts, et réalisation des commandes.
Participation au projet « Manger local et bio au collège ».
Contrôle des livraisons, gestion des registres de traçabilité, et respect des normes HACCP.
Coordination de l'équipe de restauration, surveillance de la préparation et de la distribution des repas.
Veille à la diététique, à l'hygiène alimentaire, et gestion des allergies en collaboration avec l'infirmière.
Entretien du matériel, signalement des dysfonctionnements, et participation à l'entretien des locaux.
Implication dans des projets pédagogiques pour l'éducation à la santé.
Compétences requises :
HACCP, et connaissances en équilibre alimentaire.
Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson, ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité.
Rigueur, méthode, sens de l'organisation et de l'anticipation.
Autonomie, esprit d'équipe, et excellent relationnel avec les personnels, élèves, et parents.
Capacité à impulser une dynamique de groupe et à rendre le service de cantine convivial et éducatif.
Rejoignez une équipe dynamique et participez activement à l'amélioration de la qualité de la restauration scolaire dans le Département de la Haute-Loire.
