informations générales
Calmont
L'Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes Sainte MARTHE, situé à CEIGNAC (12450) comprenant 107 personnes accueillies, plus 6 en accueil de jour, recrute un ou une Chef(fe) de Cuisine en CDI.
Sous le contrôle de la Direction, le ou la Chef(fe) de cuisine organise et manage le Service de Restauration en assurant la qualité des repas et du service à la personne accompagnée, dans le respect du projet d'établissement, de la législation sanitaire et médico-sociale, des recommandations de bonnes pratiques professionnelles, ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité, de gestion des ressources humaines et budgétaires.
Cuisine directe en liaison chaude le midi et liaison froide le soir : 230 repas/jour préparés (déjeuner, dîner).
Nombre de collaborateurs (du service) : 4
Les missions :
- organiser et manager le Service Restauration (gestion du personnel, organisation du service et de la production, suivi budgétaire, Matériel et locaux)
- s'assurer du respect des bonnes pratiques professionnelles HACCP et collabore avec les services d'hygiène Elabore les menus (en collaboration avec la diététicienne)
- participer à la réalisation des repas
- procéder à la préparation des commandes
- rédiger et mettre en place des procédures (diffusion, compréhension et de leur application)
- veiller à la collaboration interservices et à la conduite de projets
- s'assurer de la satisfaction des personnes accompagnées, familles et visiteurs par les différents canaux présents dans l'établissement (enquêtes de satisfaction, commission restauration.)
Planning selon roulements et salaire selon Convention Collective FEHAP 1951.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous le contrôle de la Direction, le ou la Chef(fe) de cuisine organise et manage le Service de Restauration en assurant la qualité des repas et du service à la personne accompagnée, dans le respect du projet d'établissement, de la législation sanitaire et médico-sociale, des recommandations de bonnes pratiques professionnelles, ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité, de gestion des ressources humaines et budgétaires.
Cuisine directe en liaison chaude le midi et liaison froide le soir : 230 repas/jour préparés (déjeuner, dîner).
Nombre de collaborateurs (du service) : 4
Les missions :
- organiser et manager le Service Restauration (gestion du personnel, organisation du service et de la production, suivi budgétaire, Matériel et locaux)
- s'assurer du respect des bonnes pratiques professionnelles HACCP et collabore avec les services d'hygiène Elabore les menus (en collaboration avec la diététicienne)
- participer à la réalisation des repas
- procéder à la préparation des commandes
- rédiger et mettre en place des procédures (diffusion, compréhension et de leur application)
- veiller à la collaboration interservices et à la conduite de projets
- s'assurer de la satisfaction des personnes accompagnées, familles et visiteurs par les différents canaux présents dans l'établissement (enquêtes de satisfaction, commission restauration.)
Planning selon roulements et salaire selon Convention Collective FEHAP 1951.
