Chef / Cheffe de cuisine

Situé à Paris et proche banlieue, les restaurants Paris-Breizh vous emmène en terre bretonne. Nos restaurants veulent casser les codes des crêperies traditionnelles, loin des photos de phares et proposer un cadre chaleureux et cosy, Retrouvez-vous dans un univers ou sans s'imposer le luxe se devine.

Nous recherchons un Crêpier responsable de cuisine (H/F).

Attention poste en coupure

La mission : Meneur d'hommes, le Chef crêpier s'adapte à la cadence et s'assure de la qualité du travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène. Il respecte et maitrise la carte et l'ensemble des ingrédients en fonction des prix de vente et des ratios de rentabilité décidés par la direction. Il travaille en bonne entente avec sa hiérarchie et doit être capable d'adhérer à l'esprit de la maison :

- Jouer le rôle de manager en cuisine et encadrer le reste de l'équipe pour maintenir la cadence pendant les services.

- Elaborer et goûter la préparation des pâtes à crêpes (sarrasin et froment) salées comme sucrées.

- Préparer et goûter les garnitures salées et sucrées.

- Assurer le rôle de premier crêpier : cuire les crêpes et les galettes en respectant les commandes des clients, élaborer les autres plats et dessert figurant sur la carte.

Il doit également

Savoir :

- Cuisiner avec rigueur

- Répondre à la demande du client

- Satisfaire le client

- Encadrer une équipe

Savoir-faire :

- Préparer les matières premières pour la bonne réalisation des plats

- Cuisiner des crêpes salées et sucrées

- Avoir une bonne rapidité d'exécution

- Organiser le travail avec l'équipe

- Motiver et fédérer l'équipe

Savoir être :

- Etre rapide

- Etre moteur

- Avoir un bon esprit d'équipe

Poste à pouvoir début juin, rejoignez nous !