informations générales
Diamant
Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas. Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces..)
Assure la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.
Analyse du coût des recettes
Management (planning délégation, évaluation des compétences.)
Contrôle du respect des règles d'hygiène HACCP
Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
Transmettre son savoir-faire à l'équipe
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Analyse du coût des recettes
Management (planning délégation, évaluation des compétences.)
Contrôle du respect des règles d'hygiène HACCP
Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
Transmettre son savoir-faire à l'équipe
