informations générales
Tournon-sur-Rhône
L'hôpital de Tournon recherche un(e) encadrant(e) de production culinaire. Prise de poste dès à présent.
Le service restauration prépare les repas en liaison froide pour l'ensemble des patients, résidents et professionnels de l'établissement ainsi que les repas de la CAMAD (portage au domicile des personnes âgées), et du CMP du CHDV.
Vous encadrez une équipe de 9 agents : 1 diététicienne, 1 responsable de production et 7 cuisiniers.
Vos missions :
> garantir la production de tous les repas commandés par les services de l'établissement ainsi que les structures partenaires
> assurez la conception et réalisation d'outils et/ou de méthodes spécifiques
> contrôler l'application des règles, procédures, normes HACCP
> contrôler l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux
> contrôler et suivre la qualité et la sécurité alimentaire, les prestations sous-traitées
> suivre le budget
Savoir-être : faire preuve d'autorité, de rigueur, de disponibilité et d'écoute. Vous avez une aisance relationnelle et le sens de la négociation
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Vous encadrez une équipe de 9 agents : 1 diététicienne, 1 responsable de production et 7 cuisiniers.
Vos missions :
> garantir la production de tous les repas commandés par les services de l'établissement ainsi que les structures partenaires
> assurez la conception et réalisation d'outils et/ou de méthodes spécifiques
> contrôler l'application des règles, procédures, normes HACCP
> contrôler l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux
> contrôler et suivre la qualité et la sécurité alimentaire, les prestations sous-traitées
> suivre le budget
Savoir-être : faire preuve d'autorité, de rigueur, de disponibilité et d'écoute. Vous avez une aisance relationnelle et le sens de la négociation
