informations générales
Limoges
- Organise et Coordonne l'activité technique de l'équipe du restaurant universitaire
- Met en œuvre et veille à l'exploitation des normes HACCP, des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur
- Applique et fait appliquer le PMS
- Propose au chef de cuisine centrale la mise à jour du PMS de son satellite
- Respecte et fait respecter les fiches techniques
- Veille à la qualité de l'offre et à la tenue du personnel
- Donne son avis sur les autorisations d'absence en ce qui concerne l'organisation du service
- Participe au service et au nettoyage du restaurant
- En collaboration avec le responsable du magasin, assure et contrôle la gestion des stocks intermédiaires
- Assure le contrôle à réception des marchandises et des produits finis
- Assure et transmet au DUG ou son adjointe le suivi des horaires et heures supplémentaires (titulaire, CDD et vacataires), des arrêts maladies et garde d'enfants ainsi que des heures syndicales
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- Applique et fait appliquer le PMS
- Propose au chef de cuisine centrale la mise à jour du PMS de son satellite
- Respecte et fait respecter les fiches techniques
- Veille à la qualité de l'offre et à la tenue du personnel
- Donne son avis sur les autorisations d'absence en ce qui concerne l'organisation du service
- Participe au service et au nettoyage du restaurant
- En collaboration avec le responsable du magasin, assure et contrôle la gestion des stocks intermédiaires
- Assure le contrôle à réception des marchandises et des produits finis
- Assure et transmet au DUG ou son adjointe le suivi des horaires et heures supplémentaires (titulaire, CDD et vacataires), des arrêts maladies et garde d'enfants ainsi que des heures syndicales
