Chef boulanger / boulangère

Vous travaillez au sein d'une boulangerie de pays dans un cadre historique. Prise de poste immédiate jusqu'à fin septembre
Vous produisez pains et viennoiseries de qualité aux saveurs d'antan, cuits au four à bois, selon la pure tradition boulangère.

Vous êtes chargé de :
-assurer l'organisation de l'approvisionnement et la production de pains, viennoiseries et gâteaux, en adéquation avec les fiches techniques de l'entreprise
- gérer l'offre de la boulangerie, des commandes et des stocks, en respectant les marges commerciales et les prix de vente établis par la direction
- respecter les normes d'hygiène
- assurer une démonstration de chauffe du four devant les visiteurs.
- faire de la vente, occasionnellement
-assurer le nettoyage du matériel et des locaux, en lien avec l'activité.

Travail le week-end et les jours fériés.
Vous travaillez de jour uniquement.
Votre capacité d'organisation, votre dynamisme, votre sens de la communication et votre goût du travail en équipe seront appréciés.

Compétence(s) du poste
- Boulage des pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Conduire une fermentation
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Cuire des pâtons
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage.