informations générales
Beauvais
Finalité du poste : le responsable de fabrication supervise la production des produits de la boulangerie afin d'assurer la satisfaction clients dans le respect des recettes, fiches techniques et politiques de l'enseigne.
MISSIONS PRINCIPALES
MANAGEMENT DE LA FABRICATION : le responsable de fabrication participe à l'animation du développement du chiffre d'affaires de sa boulangerie et assure la satisfaction clients
- Accueille, intègre et forme les nouveaux embauchés
- Anime auprès des équipes le chiffre d'affaires et les objectifs de fabrication et les informations de la Direction
- Exemplaire sur la fabrication, il s'assure de l'appropriation et de l'application par les boulangers des procédures et techniques de fabrication, pour assurer la qualité optimale des produits selon les recettes de l'enseigne
- Participe à développer les compétences et la polyvalence de l'équipe fabrication de manière à répondre aux attentes des clients
- Apporte son aide au responsable de magasin dans certaines de ses missions
- Apporte son soutien au responsable de magasin pour optimiser les plannings de l'équipe dans un souci de satisfaction client et de productivité
- Garantit la conformité des flux de marchandises en respectant et faisant respecter les procédures de réception des commandes et de stockage
SUPERVISION DE LA FABRICATION DES PAINS ET AUTRES PRODUITS : le responsable de fabrication veille à assurer la qualité optimale des pains et autres produits de sa boulangerie
- Etablit et gère les cadenciers de production
- S'assure que les différentes préparations et cuissons des pains et des autres produits soient réalisées selon les règles de l'art et les recettes Louise
- Procède et fait procéder aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la satisfaction clients
- Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits finis
- Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de afin de garantir le respect des normes HACCP notamment pas la réalisation du planning de nettoyage
- S'assure de la bonne utilisation des EPI, outils et matériels mis à la disposition des équipes de production dans le respect des notices d'utilisation
SUPERVISION DE LA GESTION DES FLUX MARCHANDISES : le responsable de fabrication veille à assurer la bonne gestion des flux marchandises
- Gère les commandes de matières premières
- Garantit la bonne gestion des matières premières et produits semi finis notamment par le biais des inventaires
- Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température)
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MANAGEMENT DE LA FABRICATION : le responsable de fabrication participe à l'animation du développement du chiffre d'affaires de sa boulangerie et assure la satisfaction clients
- Accueille, intègre et forme les nouveaux embauchés
- Anime auprès des équipes le chiffre d'affaires et les objectifs de fabrication et les informations de la Direction
- Exemplaire sur la fabrication, il s'assure de l'appropriation et de l'application par les boulangers des procédures et techniques de fabrication, pour assurer la qualité optimale des produits selon les recettes de l'enseigne
- Participe à développer les compétences et la polyvalence de l'équipe fabrication de manière à répondre aux attentes des clients
- Apporte son aide au responsable de magasin dans certaines de ses missions
- Apporte son soutien au responsable de magasin pour optimiser les plannings de l'équipe dans un souci de satisfaction client et de productivité
- Garantit la conformité des flux de marchandises en respectant et faisant respecter les procédures de réception des commandes et de stockage
SUPERVISION DE LA FABRICATION DES PAINS ET AUTRES PRODUITS : le responsable de fabrication veille à assurer la qualité optimale des pains et autres produits de sa boulangerie
- Etablit et gère les cadenciers de production
- S'assure que les différentes préparations et cuissons des pains et des autres produits soient réalisées selon les règles de l'art et les recettes Louise
- Procède et fait procéder aux préparations et aux cuissons selon le cadencier défini afin d'assurer la satisfaction clients
- Veille au respect de la Charte qualité des Boulangeries Louise et vérifie la qualité des produits finis
- Veille au respect des règles et normes en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de afin de garantir le respect des normes HACCP notamment pas la réalisation du planning de nettoyage
- S'assure de la bonne utilisation des EPI, outils et matériels mis à la disposition des équipes de production dans le respect des notices d'utilisation
SUPERVISION DE LA GESTION DES FLUX MARCHANDISES : le responsable de fabrication veille à assurer la bonne gestion des flux marchandises
- Gère les commandes de matières premières
- Garantit la bonne gestion des matières premières et produits semi finis notamment par le biais des inventaires
- Réceptionne les commandes et les contrôle aussi bien en termes de quantité que de qualité (notamment température)
