Assistant / Assistante manager en restauration

La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis de La Réunion offre une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale.

Directement rattaché(e) au Responsable de salle ou son représentant, vous serez chargé(e) de :

Suivi du chiffre d'affaires et des charges :
développer le chiffre d'affaire et la performance,
appliquer la politique tarifaire en liaison avec la Direction et suivre la stratégie de vente des produits,
suivre les objectifs stratégiques du restaurant « La Comédie »,
transmettre quotidiennement le chiffre d'affaire journalier en commentant les performances mensuelles,
piloter l'ensemble des moyens (humains, techniques, administratifs, etc..) permettant d'agir en autonomie pour atteindre et dépasser les objectifs fixés,
établir les propositions commerciales en lien avec son supérieur hiérarchique ou son représentant,
gérer les achats et notamment les bons de commandes,
veiller au bon dimensionnement des équipes,
participer à la mise en place et faire appliquer les procédures de contrôle, de suivi des encaissements des ventes,
veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

Gestion du service :
gérer l'ensemble des équipes de la salle et assurer la motivation du personnel au travail,
participer aux différents services,
travailler et former les équipes sur la connaissance de la carte, des plats, des vins.,
veiller à ce que le personnel de service soit toujours en tenue règlementaire,
assurer l'accueil des clients sachant que la gestion des clients est un des axes prioritaires,
suivre les standards d'accueil et de qualité,
gérer et développer les relations avec les clients notamment les clients réguliers,
participer à l'organisation des réceptions, cocktails, banquets, petit-déjeuner,
agencer, entretenir et maintenir le confort des espaces d'accueil en s'assurant plus particulièrement de leur propreté et de leur rangement,
assurer le bon fonctionnement et l'entretien des outils de travail,
assurer une prestation traiteur lorsque cela est nécessaire,