Aide de cuisine

Au sein de l'Association de la Maison Familiale de Saint Germain Village, l'agent de cuisine est en charge de la préparation des repas destinés aux enfants et aux professionnels en veillant au respect des normes HACCP, au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine.

Missions :
1- Assister la cuisinière dans la confection et la présentation des plats
CUISINE LES REPAS :
- Sort les ingrédients nécessaires aux menus du jour,
- Prépare la confection des plats, notamment les plats froids (crudités, fromage, desserts)
- Épluche des légumes, préparation de la viande..
- Surveille la cuisson des plats
- Dresse les préparations et prépare les chariots à destination des groupes.

RECEPTIONNE ET STOCKE LES DENREES :
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner,
- Ranger les denrées dans les zones appropriées,
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption,
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.

2- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels en veillant aux normes d'hygiène (HACCP)
- Utilise les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats,
- Veiller au respect des zones de rangement,
- Nettoie l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve, poubelles.
- Entretien des plans de travail en inox avec un produit approprié.
- Prend les températures des chambres froides positives à la mise en route et à l'arrêt de la cuisine,
- Remplit les fiches de suivi des menus : liste des produits consommés et de leurs dates de péremption,
- Met de côté des repas témoins à chaque repas

Horaires les lundi, mardi, jeudi, vendredi : 9h30-13h et 13h30-15h30 et le samedi de 8h30-12h30 13h-14h

Compétences attendues :
* Hygiène et sécurité alimentaire : Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques en restauration collective.
* Travail en équipe : Capacité à collaborer efficacement avec les autres membres du personnel.

Profil Recherché :
*Formation : en restauration, cuisine, ou expérience équivalente.
*Expérience : Une première expérience en restauration est souhaitée.
*Qualités personnelles : Dynamisme, rigueur, esprit d'équipe, sens du service.