informations générales
EHPAD Les Résidences Les Hauts de Maine
10 rue de Juigné - 49460 FENEU
Capacité d'accueil de 70 résidents
recrute 1 AIDE-CUISINIER.IERE en Contrat d'Accompagnement dans l'Emploi (CAE)
à TEMPS PLEIN à compter du 1er septembre 2024 ou avant si disponible
Conditions : Etre éligible au CAE
Mode de déplacement individuel fortement conseillé (pas de transport en commun)
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Définition du poste :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Effectuer des opérations de conditionnements et préparations de commandes.
Activités principales :
- Réalisation les traitements préliminaires des produits
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement.
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation.
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.),
- Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux régimes alimentaires, aux cuisson basse température, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des populations allant d'une restauration scolaire à la personne âgée en fin de vie.
Conditions de travail :
- Travaille en binôme avec le cuisinier en poste
- Planning en roulement variable - en poste 1 week-end sur 3
- Horaires : 7h00-13h00/13h45-14h45 ou 11h30-13h00/13h45-19h15 ou 7h00-13h00/13h45-14h45 ou 7h00-13h30/16h30-19h15
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Capacité d'accueil de 70 résidents
recrute 1 AIDE-CUISINIER.IERE en Contrat d'Accompagnement dans l'Emploi (CAE)
à TEMPS PLEIN à compter du 1er septembre 2024 ou avant si disponible
Conditions : Etre éligible au CAE
Mode de déplacement individuel fortement conseillé (pas de transport en commun)
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Définition du poste :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Effectuer des opérations de conditionnements et préparations de commandes.
Activités principales :
- Réalisation les traitements préliminaires des produits
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement.
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation.
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.),
- Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux régimes alimentaires, aux cuisson basse température, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des populations allant d'une restauration scolaire à la personne âgée en fin de vie.
Conditions de travail :
- Travaille en binôme avec le cuisinier en poste
- Planning en roulement variable - en poste 1 week-end sur 3
- Horaires : 7h00-13h00/13h45-14h45 ou 11h30-13h00/13h45-19h15 ou 7h00-13h00/13h45-14h45 ou 7h00-13h30/16h30-19h15
