informations générales
Sadirac
Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
Missions ou activités :
- Assistance à la production de préparations culinaires
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Participer à la réalisation des cuissons rapides
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Réception, distribution et service des repas
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Entretien des locaux et du matériel de restauration
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
Compétences - savoirs :
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Techniques culinaires de base : assemblages, découpe
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Sensibilisation au développement durable
Savoir-être :
- Rigueur
- Méthode et organisation
- Sens relationnel
- Capacité à travailler en équipe
- Sens des responsabilités
- Adaptabilité
- Sens du service public
Conditions d'exercice :
- Travail en semaine de 4 jours hors vacances scolaires
- Forte amplitude horaire
- Rythme de travail annualisé
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- Assistance à la production de préparations culinaires
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Participer à la réalisation des cuissons rapides
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Réception, distribution et service des repas
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Entretien des locaux et du matériel de restauration
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
Compétences - savoirs :
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Techniques culinaires de base : assemblages, découpe
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Sensibilisation au développement durable
Savoir-être :
- Rigueur
- Méthode et organisation
- Sens relationnel
- Capacité à travailler en équipe
- Sens des responsabilités
- Adaptabilité
- Sens du service public
Conditions d'exercice :
- Travail en semaine de 4 jours hors vacances scolaires
- Forte amplitude horaire
- Rythme de travail annualisé
