Aide de cuisine de collectivité

Rôle principal
L'aide de cuisine participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions
Intervention pour le service de restauration :
Appliquer les règles d'hygiène personnelle,
Lire une fiche technique culinaire,
Exécuter les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
Appliquer les règles, d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
Réaliser la plonge,
Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
Informer et conseiller les collégiens,
Communiquer avec une population d'élèves,
Travailler en équipe.
Respecter les fiches techniques des produits d'entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
Appliquer les règles d'hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d'entretien,
Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

Compétences

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Procédures d'autocontrôles de la méthode HACCP,
Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
Notions sur le travail en équipe,
Notions sur l'accueil et l'information des convives,
Techniques culinaires de base,
Règles de présentation et décoration des plats.
Protocole de nettoyage et de désinfection,
Gestes et postures à adopter en situation de travail,
Conditions d'utilisation des produits d'entretien,
Notions de discrétion
Notion sur le public d'adolescents