informations générales
Talence
CDD
CONTEXTE DE L'EXERCICE DE SES FONCTIONS :
L'EHPAD « Château Gardères » est un établissement d'hébergement public autonome pour personnes âgées dépendantes accueillant 92 résidents. L'établissement appartient à la Direction commune des EHPAD des Graves (Bègles, Cestas, Pessac et Talence) depuis 2022.
FORMATION INITIALE : Non
GRADE : agent des services hospitaliers qualifié (ASHQ)
TEMPS DE TRAVAIL :
Application des 35 heures (décret n°2002-9 du 4 janvier 2002 modifié)
Horaires : 6h45 / 14h15 ou 8h30 / 16h00
Présence du lundi au vendredi
Congés : 28 congés annuels + 15 RTT
POSITIONNEMENT :
L'aide-cuisinier est placé(e) sous l'autorité directe du responsable restauration et des cuisiniers.
MISSIONS :
Aide aux cuisiniers pour la gestion des éléments et préparations culinaires froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu :
- Préparation des dotations des petits-déjeuners
- Découpe du pain
- Réassort des petites réserves
- Vérification des dates limites de consommation dans les stocks
- Mise en place des éléments froids
- Production des préparations culinaires froides selon le menu
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage.)
- Préparation des plateaux du repas du soir
- Production de gâteaux pour le goûter
- Préparer les goûters
- Gestion des chariots chauffants des repas dans les étages (midi et soir)
- Suivi des températures
- Chercher le linge de cuisine en lingerie
- Rangement et nettoyage des locaux de la cuisine
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
COMPETENCES REQUISES :
- Autonomie d'organisation du travail
- Adaptabilité et polyvalence
- Travailler en équipe
- Avoir une capacité à communiquer pour faire circuler l'information et les consignes auprès des autres professionnels mais également auprès des usagers
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Connaître les règles d'hygiène (démarche HACCP) et de sécurité
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
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FORMATION INITIALE : Non
GRADE : agent des services hospitaliers qualifié (ASHQ)
TEMPS DE TRAVAIL :
Application des 35 heures (décret n°2002-9 du 4 janvier 2002 modifié)
Horaires : 6h45 / 14h15 ou 8h30 / 16h00
Présence du lundi au vendredi
Congés : 28 congés annuels + 15 RTT
POSITIONNEMENT :
L'aide-cuisinier est placé(e) sous l'autorité directe du responsable restauration et des cuisiniers.
MISSIONS :
Aide aux cuisiniers pour la gestion des éléments et préparations culinaires froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu :
- Préparation des dotations des petits-déjeuners
- Découpe du pain
- Réassort des petites réserves
- Vérification des dates limites de consommation dans les stocks
- Mise en place des éléments froids
- Production des préparations culinaires froides selon le menu
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage.)
- Préparation des plateaux du repas du soir
- Production de gâteaux pour le goûter
- Préparer les goûters
- Gestion des chariots chauffants des repas dans les étages (midi et soir)
- Suivi des températures
- Chercher le linge de cuisine en lingerie
- Rangement et nettoyage des locaux de la cuisine
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
COMPETENCES REQUISES :
- Autonomie d'organisation du travail
- Adaptabilité et polyvalence
- Travailler en équipe
- Avoir une capacité à communiquer pour faire circuler l'information et les consignes auprès des autres professionnels mais également auprès des usagers
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Connaître les règles d'hygiène (démarche HACCP) et de sécurité
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
