Aide de cuisine de collectivité

Agent polyvalent de restauration au sein d'un établissement public intervenant dans le champ de la protection de l'enfance. Cet établissement assure une mission d'accueil d'urgence (accueil, observation, évaluation, orientation.) et une mission de soutien à la parentalité.
Cuisine collective en liaison froide assurant près de 400 repas par jour.
Vos missions
- préparer et dresser des mets simples, cuits, refroidis ou composés froids (hors d'œuvre, salades, desserts), par assemblage des différentes éléments nécessaires en se conformant aux fiches de fabrication,
- assurer le montage des préparations selon les besoins dans l'organisation, en veillant à leurs mises en valeur par des présentations adaptées et diversifiées,
- contrôler, réceptionner et ranger des marchandises dans le respect de la démarche HACCP,
- préparer le service, le matériel adapté à la distribution,
- assurer la distribution, le réapprovisionnement et la livraison des repas,
- être à l'écoute des consommateurs, transmettre au chef de cuisine les remarques et les critiques formulées,
- mettre en œuvre les techniques de conservation et de stockage des denrées froides en se conformant aux exigences qualitatives sécuritaires et réglementaires,
- assurer les enregistrements sécuritaires et réglementaires,
- participer aux travaux de nettoyage et d'entretien, en se conformant au planning de nettoyage des locaux et matériels, et dans le respect des règles de propreté physique, chimique et hygiénique,
- maintenir son poste de travail en parfait état de propreté,
- suggérer au responsable des préparations froides ou au chef de cuisine des idées
- effectuer des remplacements à la plonge et/ou a la légumerie pour palier à une absence