Aide de cuisine de collectivité

Cuisinier/cuisinière (H/F) en restauration collective
L'EHPAD Le Bocage recherche un AIDE CUISINE pour intégrer une équipe de 3 professionnels. L'EHPAD assure la confection des repas des 41 résidents (midi et soir) ainsi que la réalisation des plateaux repas pour le portage à domicile. L'établissement accueille une trentaine d'enfants de l'école primaire de la commune pour les repas du midi .

Missions et compétences :
Elaborer des plats froids ainsi que les desserts ( pour des personnes âgées
Réceptionner et contrôler les marchandises
Préparer les plateaux pour les résidents en chambre
Doser des ingrédients culinaires
Mettre en marche des équipements de cuisine (four, batteur, trancheuse, cellule de refroidissement )
Eplucher des légumes et fruits
Effectuer la mise en plat
Entretenir les locaux selon la méthode HACCP
Effectuer la Plonge

Savoirs et savoir-faire
Maitrise des principes de conservation et de cuisson des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles et consignes de sécurité
Connaissances des textures et régimes alimentaires
Production culinaire
Suivi réglementaire norme HACCP (prise température, plats témoins...)
Contrôler la réception des commandes
Entretenir un poste de travail et les équipements

Savoir-être professionnels :
Travail en équipe
Sens de la communication
Organisé
Polyvalent


Type de contrat : CDD- Temps plein-
Prise de poste : Immédiate
Rémunération : Salaire selon la grille indiciaire de la fonction publique hospitalière
Lieu : EHPAD LE BOCAGE, RUE DU BOCAGE, 15700 PLEAUX.

Plannings mensuels
Horaires de journée : 6h30-14h00
Travail 1 week-end sur 2.