informations générales
Saint-Nicolas-du-Pélem
- En fonction du planning de production, préparer les saumures à l'aide des mélanges mis à disposition par l'opérateur épices
- Placer les bacs sur l'élévateur et assurer le chargement des barattes en viandes, en s'assurant de l'absence de tout corps étranger
- Ajouter la saumure correspondante selon la procédure
- Démarrer le barattage, assurer la mise sous vide selon le temps défini dans la procédure
- Contrôler le barattage (coloration, absorption.....)
- Saisir les informations de la ligne sur l'outil informatique
- Acheminer les bacs europ en frigo de stockage ou aux différents postes concernés et assurer la traçabilité (étiquettes)
- Nettoyer les barattes entre chaque recette
- ranger et maintenir son espace de travail propre
-Débutant accepté avec formation en interne
-Réagir et alerter en cas d'anomalie
- Connaissances en hygiène et qualité
- Respecter la traçabilité
- Avoir des connaissances de base en informatique
- Rigueur, réactivité, sens des responsabilités, autonomie
