informations générales
l'activité d'agent de cantine s'exerce de 9h00 à 16h00 sur 5 jours. Vos missions :
Vous assurerez la restauration d'enfants des écoles maternelles et ou élémentaires dans le respect des règles de la méthode HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.
Pour la partie Restauration :
Notions sur les techniques culinaires de base (mises en œuvre en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Microbiologie et règles d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Risques professionnels de la restauration collective
Techniques d'utilisation du matériel de restauration
Bonnes pratiques de manutention.
Pour la partie ENTRETIEN des locaux :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Techniques des méthodes de nettoyage et de lavage
Techniques d'utilisation de matériels adaptés
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Pour la partie Restauration :
Notions sur les techniques culinaires de base (mises en œuvre en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Microbiologie et règles d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Risques professionnels de la restauration collective
Techniques d'utilisation du matériel de restauration
Bonnes pratiques de manutention.
Pour la partie ENTRETIEN des locaux :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Techniques des méthodes de nettoyage et de lavage
Techniques d'utilisation de matériels adaptés
