informations générales
Eure-et-Loir
L'EHPAD Résidence Jeanne D'Arc située à Janville en Beauce recherche, pour compléter son équipe, un agent de production culinaire dont les missions générales et permanentes seront les suivantes :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
Entretenir les locaux et les équipements en cuisine.
Contrôle de la qualité des produits de la livraison à la distribution,
Contrôle qualitatif et quantitatif,
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions),
Elaboration des préparations culinaires dans le respect de la norme HACCP
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Conditionnement et stockage des denrées alimentaires dans le respect de la norme HACCP
Entretien des locaux et des outils spécifiques à son domaine d'activité
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans les règles de la norme HACCP
Vous possédez les connaissances nécessaire à la préparation culinaire pour la population accueillie à savoir, les évolutions dans le domaine gériatrique et gérontologique, les différents régimes et textures adaptés à la personne âgée et aux différentes pathologies et des notions de lutte contre la dénutrition de la personne âgée.
Vous possédez les qualités personnelles suivantes : sens du service public, de l'intérêt général et de l'utilité sociale, aptitude à l'écoute, à la concertation et à la négociation tout en recherchant le consensus lorsqu'il est possible.
Vous devrez également possédez les savoir-faire suivants:
Etre capable de rentrer en relation avec les résidents,
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétence,
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux équipements outillages dans son domaine de compétence,
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier,
Créer des recettes et des préparations culinaires,
Elaborer des plats, des repas
Travailler en équipe,
Savoir utiliser l'outil informatique,
Utiliser la procédure, le code, le langage, les protocole, la règlementation de la norme HACCP,
Participer à la commission des menus
Temps de travail : 7h00 par jour soit 35h par semaine
Repos variables
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireRéaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
Entretenir les locaux et les équipements en cuisine.
Contrôle de la qualité des produits de la livraison à la distribution,
Contrôle qualitatif et quantitatif,
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions),
Elaboration des préparations culinaires dans le respect de la norme HACCP
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Conditionnement et stockage des denrées alimentaires dans le respect de la norme HACCP
Entretien des locaux et des outils spécifiques à son domaine d'activité
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans les règles de la norme HACCP
Vous possédez les connaissances nécessaire à la préparation culinaire pour la population accueillie à savoir, les évolutions dans le domaine gériatrique et gérontologique, les différents régimes et textures adaptés à la personne âgée et aux différentes pathologies et des notions de lutte contre la dénutrition de la personne âgée.
Vous possédez les qualités personnelles suivantes : sens du service public, de l'intérêt général et de l'utilité sociale, aptitude à l'écoute, à la concertation et à la négociation tout en recherchant le consensus lorsqu'il est possible.
Vous devrez également possédez les savoir-faire suivants:
Etre capable de rentrer en relation avec les résidents,
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétence,
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux équipements outillages dans son domaine de compétence,
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier,
Créer des recettes et des préparations culinaires,
Elaborer des plats, des repas
Travailler en équipe,
Savoir utiliser l'outil informatique,
Utiliser la procédure, le code, le langage, les protocole, la règlementation de la norme HACCP,
Participer à la commission des menus
Temps de travail : 7h00 par jour soit 35h par semaine
Repos variables
